Name: 오이지 꼬들 오이지 절임장 비율 오이지 보관
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 백다다기 오이 9개; 대추 8개; 소금 1/2컵; 진간장 2컵; 물 2컵; 설탕 1컵; 소주 1컵; 식초 1컵

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동그랑

오이지 꼬들 오이지 절임장 비율 오이지 보관

요즘 많이 나오는 오이로 오래 두고 먹는 오이지 만들었어요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

백다다기 오이
9개 구매
대추
8개 구매
소금
1/2컵 구매

[절임장]

진간장
2컵 구매
물
2컵 구매
설탕
1컵 구매
소주
1컵 구매
식초
1컵 구매

조리도구

믹싱볼
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세척솔
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도마
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건조기
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냄비
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밀폐용기
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노하우

조리순서Steps

백다다기 오이 9개는 전용 솔로 깨끗이 씻어 줍니다

굵은소금으로 심하게 박박 문지르면

오이에 상처가 생겨서

골마지나 곰팡이가 생길 수도 있다니

솔로 살살 꼼꼼히 씻어 주는 게 좋아요.

오이는 길게 4 등분한 후 길이로 반 잘라 줍니다 아직 어린 오이라서 오이씨 부분이 단단하고 흐물거리지 않아 그대로 사용해 줄 겁니다

썰어 놓은 오이에 소금 1/2 컵을 넣고 골고루 섞어 2 시간 정도 절여 줍니다

2 시간 정도 절이면 수분이 빠져 요렇게 구부려도 부러지지 않게 잘 절여집니다

소금에 절인 오이는 물에 씻어 짠 기를 빼줍니다

2시간 소금에 절였다가 물에 씻어 짠 기를 뺀 오이를 건조기에 겹치지 않게 고르게 펴서 널어 준 다음 70도에서 2시간 정도 건조시켜 줍니다

중간중간 확인해 보고 위. 아래 칸을 서로 바꿔 주고 자리 이동을 해 가며 골고루 말립니다.

70도에서 2시간 말리니 제법 많이 말랐어요.

건조기 온도를 50도로 낮추고 2시간 더 건조했답니다. 수분이 제법 빠지고 꼬들꼬들해졌어요.

절임장을 만들어 한번 끓여 줍니다. 이때 설탕을 잘 녹이면서 끓여주세요

진간장 2 컵, 물 2 컵, 설탕 1 컵, 소주 1 컵, 식초 1 컵

4시간 건조기에서 말린 오이는 알맞은 통에 담아 줍니다

끓여 식혀둔 절임장을 부어 줍니다.

은은한 단맛과 골마지 피는 걸 방지하기 위해 대추 8 개를 담가주었어요

이틀 정도 지나니 초록 초록하던 오이가 갈색빛으로 간장 물이 잘 들었어요 이제 바로 먹어도 되지요.

오이지 완성입니다. 완성된 오이지는 김치 냉장고에 보관합니다.

: 건조기가 없으면 실온에서 하루 정도 말리면 꼬들하니 잘 마른답니다

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등록일 : 2023-06-23 수정일 : 2023-06-23

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

#오이지 #오이 #오이요리 #오이반찬 #밑반찬 #꼬들오이지

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