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낭만처자

애호박명란파스타 (크림소스)

손쉽게 구하는 재료로 뚝딱 만들어 먹을 수 있지만 고급스러운 별미 파스타로 명란파스타를 빼놓을 수 없죠. 오일이나 로제로 변형해도 맛있고
1인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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파스타면과 명란, 양파, 애호박, 파흰뿌리를 기준으로 취향에 맞는 재료를 가감하면 좋아요. 이날은 명란이 싱싱해 구워 올렸더니 풍미가 더 좋았고요. 고추, 단호박, 방울토마토 등을 추가로 올려도 맛있어요
파스타면 삶기>> 파스타면은 봉지에 안내된 시간대로 삶는 것이 가장 좋아요. 7분이라고 안내되어 있어 소금 1꼬집 넣고 7분 삶았어요.
재료손질하기-채소썰기 애호박은 반달모양이나 굵직한 채를 써는데 플레이팅용으로 절반은 필러 또는 칼로 길쭉한 길이감을 살려 얇게 썰어 곁들이면 모양도 예쁘고 식감도 아삭하니 맛있어요. 양파는 채썰고 고추와 파는 쫑쫑쫑 다지듯이 썰어 준비합니다.
명란 속 긁어내기>> 명란은 기본적으로 소스에 섞을 거라 질긴 껍질부분은 빼고 속만 칼등으로 쓱 긁어 훑어내서 사용했고요. (고명처럼 구워서 위에 올릴 추가 명란은 통으로 구워 슬라이스했어요.)
파기름 내서 양파볶기>> 냄비가 달궈지면 올리브유를 두르고 중약불에서 파기름을 내다가 파기름 향이 올라오면 중불로 올려 채썬 양파를 넣고 양파향이 우러나도록 볶아요.
애호박 넣고 볶기>> 양파의 향이 우러나면 애호박과 고추를 넣고 고루 섞어가며 잘 볶아요. 길쭉하게 썬 호박도 굽듯이 볶아내고
생크림 투하>> 분량의 생크림을 넣어요 (우유와 생크림 반반씩 섞어도 좋아요) 바로 면을 넣고 볶을 거라 루를 따로 만들지 않아도 농도가 좋았어요
면과 명란 섞기>> 생크림이 끓으면 삶아놓은 면 투하
명란 투하>> 속만 따로 긁어낸 명란도 넣고 소금으로 간을 한 뒤 고루 섞어가며 한소끔 끓이면 끝! 마무리로 후추와 허브가루로 향을 더해요. 양념명란인지 저염명란인지에 따라 간을 잘 맞춰주세요.
*옵션- 명란구워 올리기 명란 하나를 따로 통으로 구워 올리면 향긋 고소하니 대접받는 느낌이지요
*옵선2-실파와 데친 방울토마토를 고루 뿌려도 상큼하고요
팁-주의사항
양념명란인지 저염명란인지에 따라 간을 잘 맞춰주세요 기호에 따라 크림소스 대신 오일파스타나 로제파스타로 응용해도 맛있어요. 고추를 추가하니 느끼하지 않고 매콤개운한데요 아이들이 먹는다면 파프리카나 피망으로 대체하거나 생략해요

등록일 : 2023-06-21 수정일 : 2024-08-16

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레시피 작성자About the writer

낭만처자

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#명란파스타#명란요리#크림파스타#호박파스타#애호박명란파스타#어쩌다사장#조인성파스타#파스타추천
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