떡볶이 만들기 문방구 떡볶이 만드는법 옛날 떡볶이 소스 레시피

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떡볶이 만들기 문방구 떡볶이 만드는법 옛날 떡볶이 소스 레시피

추억의 맛을 소환하는 옛날 떡볶이로, 이보은 요리연구가님의 문방구 떡볶이 만드는법입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[떡볶이 만들기]

밀떡
400g 구매
사각 어묵
4장 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
달걀
3개 구매

[떡볶이 소스 만들기]

고춧가루
1큰술 구매
고추장
2큰술 구매
진간장
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
물엿
3큰술 구매
다시마 우린 물
3컵 구매

조리도구

스텐볼
구매
도마
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 떡볶이떡 손질법

▶ 떡볶이떡 보관법

▶ 어묵 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

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밀떡이든 쌀떡이든 미리 물에 담가두어야 하는데, 떡을 하나씩 떼어서 찬물에 담그고, 밀떡은 30분 정도, 쌀떡은 15분 정도 담가두면 됩니다.

어묵은 문방구에서 먹던 그대로 2cm 정도의 폭으로 길게 잘라줍니다.

대파는 3~4cm 길이로 싹둑 잘라서 반으로 갈라주면 되고, 양파는 굵게 채 썰어줍니다.

떡복이 만들기에서 빠질 수 없는 재료가 바로 삶은 달걀이죠! 달걀을 완숙으로 삶아서 껍질 까서 준비해 두었어요.

사방 5cm 정도의 건다시마 2장을 생수 2컵에 30분 정도 우렸다가 뺀 다시마 우린 물을 사용합니다. 다른 조미료 필요없이 감칠맛을 더해 줍니다. 저는 육수 만들어 둔 게 있어서 육수를 넣었어요.

고춧가루 1큰술, 고추장 2큰술을 넣어서 풀어주고,

진간장 3큰술, 설탕 1큰술을 넣어서 잘 섞어줍니다.

양념 소스에 대파와 양파를 같이 넣고,

어묵도 바로 같이 넣어서 끓여줍니다. 그러면 어묵에서 감칠맛이 우러나와서 떡볶이 소스 맛이 더 좋아집니다.

보글보글 끓기 시작하면 불려두었던 떡도 같이 넣어줍니다. 야채가 다 익은 후에 넣는 것이 아니라 보글보글 끓기 시작하면 떡을 넣어주는데, 밀떡은 익는데 시간이 걸리기 때문에 이 때 넣어주는 것이 좋고, 전분이 퍼지면서 익혀져 소스가 더 맛있어져요.

한소끔 끓이면서 국물이 잘박해지도록 익혀줍니다.

국물이 잘박해지고, 떡에도 양념이 어느정도 배였을 때 삶은 달걀을 넣어줍니다.

그리고 물엿 3큰술을 넣어서 윤기와 단맛을 더해줍니다.

옛날 문방구 떡볶이가 완성되었습니다. 간이 세지 않아서 넘 좋구요, 입에 착착 붙는 감칠맛이 좋아서 떡과 어묵 뿐 아니라 국물까지 맛있어서 싹싹 긁어먹었어요!

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등록일 : 2023-06-14 수정일 : 2023-06-14

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http://blog.naver.com/ekson

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