Name: 과일잼만들기 과육 건더기 없는 블루베리잼 딸기잼
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 딸기 200g; 블루베리 200g; 설탕 200g; 레몬즙 2스푼

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요리하는러라

과일잼만들기 과육 건더기 없는 블루베리잼 딸기잼

혹시 과일 건더기가 큼직하게 씹히는 잼을 싫어하는 분들은 이 레시피대로 만들어 보세요~ 부드럽고 촉촉해서 슥슥 발라먹기 좋은 크리미잼이랍니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

딸기
200g 구매
블루베리
200g 구매
설탕
200g 구매
레몬즙
2스푼 구매

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조리순서Steps

냉동 딸기와 블루베리는 각각 200g씩 볼에 담은 후 백설탕 200g을 부어 고루 버무린 후 잠시 놓아둡니다.

과일과 설탕의 비율은 2:1로 잡았고 당도는 입맛에 맞게 조절하면 되는데 설탕이 과일 양의 30% 이상은 되어야 해요.

그리고 설탕과 버무려 둘 때 처음부터 잼을 끓일 냄비에서 재워두면 설거지를 줄일 수 있어요 :)

과일이 절여지는 동안 유리병 소독을 해주어야겠죠? 찬물에 유리병을 엎어놓고 중약불을 켠 다음 5분 정도 끓인 후에 유리병을 꺼내서 물기를 말립니다.

중약불

꺼낼 때 뜨거우니까 손 조심하시고 소독된 유리병은 입구가 위로 오도록 세워서 말려야 물기가 금방 말라요. 건조 후에도 남은 물방울이 있다면 키친타월로 깨끗하게 닦아주세요.

설탕에 재워둔 과일에서 수분이 흥건하게 나왔죠~ 이걸 곱게 간 다음 끓여줄 거예요

핸드믹서(도깨비 방망이)나 믹서기를 이용해서 과일을 갈아주세요 물은 넣지 않고 이대로 갈면 되는데 혹시 너무 뻑뻑해서 잘 갈리지 않으면 물을 소주잔 한 잔 정도만 넣어줍니다.

냄비에 과일 간 것을 붓고 믹서기에 물 약간만 넣고 흔들어 잔여물까지 싹 부어주면 준비 완료

잼이 끓으면서 위로 탁탁 튈 수 있으므로 냄비는 깊고 큰 것이 좋아요

이제 중불로 뚜껑을 열고 끓여줍니다. 끓기 시작하기 전까지는 잼을 계속 저어주고 끓고 나서부터는 가끔씩 저어주면서 끓입니다.

도구는 실리콘 스패출라를 이용하면 편해요

가정마다 정도의 차이는 있겠지만 대략 15분쯤 끓이면 커피시럽 정도의 농도가 돼요

중불

25분쯤 끓이면 기포가 커지면서 움직임이 느려집니다. 이때의 농도는 올리고당 정도예요

중불

올리고당 정도 농도에서 10분쯤 더 끓인 후 떠보면 잼 방울이 느리게 뚜욱 뚝~ 떨어지며 되직해져요 그럼, 레몬즙 2숟가락을 넣고 5분 정도 더 끓이면 끝이랍니다.

대량으로 만들어서 오래 보관해야 할 경우에는 갓 끓인 뜨거운 잼을 유리병에 담은 후 뚜껑을 덮고 뒤집어 두었다가 식으면 냉장실에 넣으세요~ 이렇게 보관한 잼은 나중에 뽁! 하고 열린답니다. 양이 얼마 되지 않는다면 식힌 후 유리병에 담아 냉장 보관하면 돼요.

부드럽고 촉촉한 딸기블루베리잼 스콘 생지 에어프라이에 구워서 함께 곁들여 내면 홈카페 완성이죠

뜨거울 때는 조금 묽지 않나? 싶어도 완전히 식으면 발라먹기 딱 좋은 잼 농도가 된답니다. 묽어서 뚝뚝 떨어지지도 않고 뻑뻑해서 펴 바르기 어렵지도 않고 정말 딱 좋게 완성되었어요

: 과일잼에 들어가는 과일은 종류 불문 무엇이든지 같이 넣고 만들 수 있는데요~ 이왕이면 비슷한 색으로 묶어주면 잼 색이 곱고 예쁘답니다

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등록일 : 2023-06-09 수정일 : 2023-06-09

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

#과일잼 #딸기잼 #블루베리잼

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