오이소박이.

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시골할매

오이소박이.

백다다기 오이가 맛있을 때 꼭 한 번은 오이 소박이를 시원하게 담그는데 간단하지만 맛까지 있는 여름 김치라 소개합니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

백오이
2개
부추
10가닥
굵은소금
1.5큰술

[양념]

고춧가루
5큰술
액젓
3큰술
물엿
2큰술
새우젓
1큰술
다진마늘
1큰술
통깨
1큰술
다시마육수 또는 물
2큰술

조리도구

도마
요리집게
믹싱볼
채반
위생장갑

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다시마육수 손질법

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오이는 씻어서 손가락 2마디 길이로 자른다.

오이에 2/3지점까지 십자로 칼집을 넣는다.

굵은 소금을 뿌려 20분간 절인다.

절인 오이는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼준다.

부추는 송송 썰어준다.

양념을 모두 잘 섞어준다.

부추를 넣고,

잘 섞어준 뒤 간을 본다. 집마다 젓갈 염도가 다르니 취향에 맞는 간으로 조절해주세요.

오이 사이 사이에 끼워 넣는다.

바로 먹거나 용기에 담아 냉장고에 넣어 보관한다.

: 오이가 너무 절여지면 양념을 넣었을 때 너무 짤 수 있으니 절대 오래 절이지 마세요.

등록일 : 2023-06-08 수정일 : 2023-06-08

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레시피 작성자About the writer

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

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