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향긋하고 촉촉한 레몬 마들렌 만들기

아이들과 함께 간단하게 만들어 먹을 수 있는 맛있는 홈베이킹 디저트
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 레몬제스트 손질법레몬제스트 손질법
조리순서Steps
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준비 단계
1. 버터를 전자레인지에 넣어 30초씩 끊어 돌리면서 45-50도까지 녹여줍니다.
2. 마들렌 틀에 버터 칠하고 가루로 코팅 후 냉동실에 잠시 넣어 굳혀줍니다
3. 실온 계란 준비
실온 계란을 볼에 담에 휘퍼로 풀어줍니다
계란이 담긴 볼에 분량의 설탕을 넣고 바로 섞어줍니다

설탕이 계란의 수분을 흡수하기 때문에 뭉치기 전 휘퍼로 빠르게 풀어주세요

체질한 가루(박력분, 베이킹파우더)를 넣고 섞어줍니다

계란과 설탕이 담긴 볼에 바로 체망을 올린 후 저울 0점 맞춰 가루를 바로 계량하면 설거지를 줄일 수 있어요 :)
빠르게 작업 가능하신 분들께 추천하지만
느리다면 가루를 미리 체질해서 준비해 주세요.

미리 녹인 버터를 본 반죽에 넣고 섞어주세요
반죽이 매끈해질 때까지 섞어줍니다
생 레몬의 껍질을 넣으면 레몬향이 배가 됩니다.

레몬 제스트를 빼면 기본 마들렌으로 즐길 수 있어요

완성된 반죽은 밀봉하여 냉장고에서 30분 이상 휴지시켜주세요

작업하기 좋고, 풍미도 향상됩니다.

냉장 휴지를 끝낸 반죽을 작업하기 편하게 짤주머니에 담아주세요
코팅된 마들렌 틀에 반죽을 80% 팬닝합니다.
180도로 예열된 오븐에서 12~15분간 구워주세요.

오븐 사양에 따라 달라질 수 있어요. 5분 정도 남겨두고 상태를 확인해 보는 것을 추천드려요

팁-주의사항
TIP 1. 마들렌 틀은 버터 칠로 코팅을 하면 반죽이 달라붙지 않고 예쁘게 잘 떼어져 나와요.
TIP 2. 굽기 전 표면 온도를 13 ~14.5도에서 구우면 예쁜 배꼽을 만들 수 있어요
TIP 3. 밀봉하여 하루 숙성 후 먹으면 더 촉촉하고 향긋한 맛으로 즐길 수 있어요

등록일 : 2023-05-25 수정일 : 2023-05-25

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레시피 작성자About the writer

fitforeat

만들어 먹는 걸 즐겨요 :)

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#홈베이킹#마들렌#마드렌#레몬마들렌#초간단디저트#마들렌배꼽#구움과자
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