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에리카

편스토랑 류수영 갈비치킨 레시피 갈비통닭 맛이 일품!!

치킨 좋아하는 아들은 주말만 되면 치킨을 먹으며 힐링하고 싶어하는데요, 배달 치킨값이 후덜덜한 관계로 집에서 류수영 갈비치킨을 만들어 봤어요. 가성비 갑!! 맛도 좋은 류수영 갈비치킨 레시피입니다:)
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 닭볶음탕 닭을 깨끗이 씻어줍니다. 닭 뼈 사이의 내장을 깨끗이 제거해주고, 지방은 어느 정도 남겨두는 것이 좋아요. 그래야 구울 때 기름이 적당히 나와서 잘 구워져요.
닭다리의 힘줄을 끊어주면 구웠을 때 살이 위로 쏙 올라가서 먹을 때 편하고 아이들도 좋아해요.
깨끗이 씻은 닭은 체에 밭쳐서 물기를 빼 줍니다.
프라이팬을 충분히 예열한 후에 닭의 껍질 부분이 아래로 가도록 놓아서 구워줍니다. 기름은 따로 두르지 않아요.

닭 껍질부터 구워야 기름도 나오고
바삭하고 맛있게 구워집니다.

소금 3꼬집 정도 넣어서 간을 해 줍니다. 불은 강불로 하고, 건들지 말고 그대로 두어서 3분 정도 구워줍니다.

강불

3분 뒤에 중불로 낮추고 닭을 뒤집어 준 다음, 뚜겅을 덮어서 3분 정도 더 구워줍니다.

중불

3분 지나서 뚜껑을 열면 기름이 제법 많이 나와있는데요, 기름은 따로 걷어내지 않고 그대로 두어도 괜찮아요. 닭 기름에 생강 한 톨을 편 썰어서 넣어줍니다.

생강을 넣으면 생강향도 입혀지고,
고기의 잡내도 잡아줍니다.

뚜껑을 닫고 닭을 굽기 시작한 때부터 15분이 될 때까지 구워줍니다. 중간중간 타지않게 뚜껑을 열어 뒤집어 주고, 눌은 부분이 있으면 긁어주세요.

지금부터 15분 동안 굽는 것이 아니라
닭을 처음 굽기 시작한 때부터 총 15분이 될때까지에요.

파와 마늘을 넣어서 섞어가며 볶아줍니다.

기름이 너무 많아서 부담스럽다면 살짝 걷어내고 되는데, 그대로 사용해도 괜찮아요.
파와 마늘을 넣어서 볶으면 기름이 거의 흡수되거든요.

먼저 설탕 1스푼을 넣어서 골고루 코팅해 줍니다. 설탕을 먼저 넣어야 치킨에 양념이 골고루 잘 배어서 맛있는 갈비치킨이 만들어져요.
그 다음으로 간장 3스푼을 넣어주는데요, 간장은 끓이면 풍미가 더 좋아지기 때문에 가스렌지라면 가장자리 쪽으로, 인덕션이라면 한가운데 홈을 만들어서 넣어줍니다.
간장을 잠깐만 끓여준 후에 골고루 잘 섞어줍니다.
굴소스 듬뿍해서 1스푼을 넣고 물엿 6스푼도 넣고 잘 섞어줍니다. 물엿을 넣은 후에는 불을 약불로 줄여주세요.

약불

뚜껑을 닫아서 5분 정도 뜸을 들여줍니다.
편스토랑 류수영 갈비치킨 완성입니다!
입맛 까다로운 아들이 맛있다고 칭찬한 갈비치킨이에요.
갈비맛 나는 단짠 양념이라서 밥하고 같이 먹어도 맛있어요.

등록일 : 2023-05-13 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

에리카

http://blog.naver.com/ekson

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