콩나물국 끓이는 법(얼큰 김치콩나물국)

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콩나물국 끓이는 법(얼큰 김치콩나물국)

김치 콩나물국은 국간장과 액젓으로 간을 하여 개운하면서 시원하고 약간 매콤하게 먹고 싶어 청양고추 한 개를 넣었더니 칼칼하면서 시원한 김치 콩나물국을 먹었어요.(큰술: 밥 숟가락 계량)

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[김치 콩나물국 재료]

콩나물
160g 구매
김치
85g 구매
쪽파
11g 구매
청양고추 1개
8g 구매
다진 마늘
0.7큰술 구매
다시팩 15g
1개 구매
물
1.4L 구매

[김치 콩나물국 양념]

국간장
2큰술 구매
까나리액젓
1큰술 구매

조리도구

냄비
구매
스텐볼
구매
채반
구매
도마
구매
주방집게
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

조리순서Steps

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▶냄비에 물 1.4리터와 다시팩 1개를 넣고 센불에서 끓여주다가 물이 보글보글 끓어오르면 중약불로 바꾼 후, 8분 정도 다시팩을 우려냅니다.

물 1.4리터, 다시팩 15g 1개

▶콩나물 160g이 물에 잠길정도의 물은 받은 뒤, 살살 손으로 흔들어가며 3번 정도 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아둡니다.

콩나물 160g

▶쪽파는 약 1cm 정도의 길이로 자르고, 다진 마늘 0.7큰술을 준비하고 청양고추 1개는 어슷썰기로 준비합니다.

쪽파 11g, 다진 마늘 0.7큰술, 청양고추 1개

▶김치는 가위로 듬성듬성 잘라서 준비합니다.

김치 85g

▶8분 후, 다시팩을 건져냅니다.

▶다시팩을 건져낸 뒤, 센불에서 육수를 끓여주다가 보글보글 끓어오르면 콩나물을 넣고 뒤적여줍니다.

▶끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내고 중간불과 중약불 사이에서 약 3분 정도 콩나물의 시원한 맛이 우러나오도록 끓여줍니다.

▶국간장 2큰술을 넣어줍니다.

국간장 2큰술

▶까나리액젓 1큰술을 넣어줍니다.

까나리액젓 1큰술

▶양념을 넣고 뒤적인 후, 중간불과 중약불 사이에서 3분 정도 끓여줍니다.

▶김치를 넣고 뒤적여줍니다.

김치 85g

▶국물이 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내고 김치의 맛이 우러나오도록 중간불과 중약불 사이에서 액 3분 정도 끓여줍니다.

▶3분 후, 국물 맛을 보고 입맞에 맞게 간을 맞춰줍니다.(싱겁게 느껴지면 소금을 추가하고 국물이 많이 줄어들었다면 물을 보충한 뒤 끓인 후 간을 다시 조절해주세요)

▶다진 마늘, 쪽파, 청양고추를 넣고 뒤적여줍니다.

다진 마늘 0.7큰술, 쪽파, 청양고추

▶마지막으로 콩나물국을 한소끔 끓여주면 얼큰 김치콩나물국 콩나물국 끓이는 법 완성입니다.

: ▶멸치와 다시마 육수를 우려낼 때 센불에서 계속 우려내면 비린맛이 올라오기 때문에 약한불에서 은근히 우려내주세요.
▶고춧가루를 넣어도 상관없어요.

김치콩나물국 관련 상품

등록일 : 2023-05-12 수정일 : 2023-05-12

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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#콩나물요리 #콩나물국레시피 #김치국 #김치콩나물국끓이는법 #해장국 #콩나물국끓이는법 #국물음식 #국물요리 #국 #얼큰국

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