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밥심은국력

대박집 북어무침

오늘은 밑반찬으로 좋은 대박집 북어무침을 만들어 볼게요. 요리왕비룡님 레시피입니다.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 북어포 손질법북어포 손질법
▶ 북어포 보관법북어포 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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통북어의 경우는 가시를 제거하고 사선으로 잘라주고요. 북어채를 사용하면 편해요. 긴 것은 먹기 좋게 잘라주세요.
볼에 꼭 짠 북어를 넣어주세요.
배는 씨를 제거하고 껍질도 제거하고요. 강판에 갈아주세요. 믹서에 갈 경우는 적당하게 썰어서 물을 조금 넣고 갈아 주세요. 고운 체에 배즙을 걸러서 건더기는 제거하고 배즙만 사용해요.
북어에 배즙과 양조 간장 1큰술을 넣어 밑 간해서 재워요. 20분 정도 재워주면 좋아요.
간장물이 들어서 약간 검어졌어요.
대파는 흰대만 송송 썰어요. 매운 맛이 좋은 분들은 청양고추 를 잘게 다지듯 썰어 넣어주세요.
양념장은 따로 만들어 숙성시키면 더욱 좋아요. 하루이틀 있다가 버무리면 더 맛있죠.
고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 3큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간을 넣어 섞어주세요.
대파나 청양고추는 이 때 넣어주세요. 저는 청양고추는 생략했어요.
양념을 넣어 버무려주세요. 양념을 미리 만들어 넣어주면 양념이 뭉치는 경우가 없어서 좋아요.
폭신폭신한 북어채입니다.

등록일 : 2023-05-08 수정일 : 2023-05-08

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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