대박집 북어무침

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밥심은국력

대박집 북어무침

오늘은 밑반찬으로 좋은 대박집 북어무침을 만들어 볼게요. 요리왕비룡님 레시피입니다.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

북어채
180g 구매
배
1/2개 구매
양조간장
1큰술 구매
대파 흰대
1/3대 구매
청양고추
2개 구매
양념장 고추장
4큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매

조리도구

유리볼
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채반
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믹싱볼
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노하우

▶ 북어포 손질법

▶ 북어포 보관법

▶ 배 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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통북어의 경우는 가시를 제거하고 사선으로 잘라주고요. 북어채를 사용하면 편해요. 긴 것은 먹기 좋게 잘라주세요.

볼에 꼭 짠 북어를 넣어주세요.

배는 씨를 제거하고 껍질도 제거하고요. 강판에 갈아주세요. 믹서에 갈 경우는 적당하게 썰어서 물을 조금 넣고 갈아 주세요. 고운 체에 배즙을 걸러서 건더기는 제거하고 배즙만 사용해요.

북어에 배즙과 양조 간장 1큰술을 넣어 밑 간해서 재워요. 20분 정도 재워주면 좋아요.

간장물이 들어서 약간 검어졌어요.

대파는 흰대만 송송 썰어요. 매운 맛이 좋은 분들은 청양고추 를 잘게 다지듯 썰어 넣어주세요.

양념장은 따로 만들어 숙성시키면 더욱 좋아요. 하루이틀 있다가 버무리면 더 맛있죠.
고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 3큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간을 넣어 섞어주세요.

대파나 청양고추는 이 때 넣어주세요. 저는 청양고추는 생략했어요.

양념을 넣어 버무려주세요. 양념을 미리 만들어 넣어주면 양념이 뭉치는 경우가 없어서 좋아요.

폭신폭신한 북어채입니다.

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등록일 : 2023-05-08 수정일 : 2023-05-08

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#대박집북어무침 #북어무침 #밑반찬 #반찬 #도시락반찬 #북어효능 #요리왕비룡레시피

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