Name: 한우 채끝살 요리! 리버스시어링 스테이크 만들기
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 스테이크용 한우 채끝살 4덩이; 올리브오일 많이; 허브솔트 적당히; 마늘 20개; 방울토마토 12개

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,332

꼬꼬부기

한우 채끝살 요리! 리버스시어링 스테이크 만들기

오늘은 한우 채끝살 요리로 스테이크를 만들었는데요. 리버스시어링 방법으로 부드럽게 고기를 익혀 보았어요. 보통 겉을 익히고 속을 천천히 익혀주는것과 반대로 낮은 온도로 속을 익힌 후 겉을 구워주는 방버이 리버스시어링인데요, 수비드와 비슷한 효과가 있어 스테이크를 부드럽고 맛있게 먹을 수 있는 방법입니다.

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

양푼
구매
도마
구매
오븐
구매
프라이팬
구매
키친타올
구매
플레이팅접시
구매

노하우

조리순서Steps

한우 채끝살 4덩이를 키친타올로 꾹꾹 눌러서 핏물을 빼주세요.

채끝살에 올리브오일을 앞뒤로 골고루 발라주세요.

허브솔트도 앞뒤로 골고루 뿌린 후 냉장고에서 1시간 정도 재워주세요.

마늘 약 20개를 편썰기 해서 준비해 주세요.

방울토마토도 반으로 잘라서 준비해 주세요.

채끝살을 오븐용 팬에 올린 후 100도에서 30분간 리버스시어링해주세요.

저는 좀 많이 익힌 편이었는데요, 좀 더 덜 익혀서 드시고 싶다면 80도에서 90도 정도 더 낮은 온도로 조리해 주세요.

팬에 올리브오일을 가득 넣고 고기를 튀기듯이 구워주세요. 이 때 미리 손질해 둔 마늘을 넣고 같이 구워주고 토마토는 고기를 건져낸 후에 따로 살짝 구워주면 됩니다.

리버스시어링을 해주었기 때문에 오래 익힐 필요는 없구요, 겉면만 구워지면 됩니다.

리버스시어링으로 만든 채끝살 스테이크 완성이에요.

: 올리브오일에 구울 때 채끝살은 미리 리버스시어링을 해주었기 때문에 오래 익힐 필요는 없구요, 겉면만 구워지면 됩니다.

리버스시어링스테이크 관련 상품

등록일 : 2023-04-30 수정일 : 2023-05-12

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

꼬꼬부기

언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

#리버스시어링 #스테이크 #채끝살

두부부침 맛보장 레시피

1

계란없이 두부부침 후다닥 10분요리^^

닥터생과일주스

4.9(26)
2

카레향이 가득~ 카레두부부침 만들기

진니찡

5.0(23)
3

들기름 냄새 폴폴 두부부침만들기

캔캔맘

4.8(18)
4

두부카레부침 뚝딱 만드는 우리집반찬

요리쿡조리쿡

4.9(10)

초코칩쿠키 맛보장 레시피

1

촉촉하고 부드러운 초코칩쿠키

해블랑

4.9(171)
2

아몬드초코칩쿠키 만들기 고소하고 바삭해요 :)

승혜의야미로그

5.0(76)
3

촉촉한 초코칩 쿠키

따뚜

4.9(34)
4

바삭하고 달콤한!버터초코칩쿠키

초록이의맛있는이야기

5.0(30)

삼계탕 맛보장 레시피

1

몸보신에 최고인 삼계탕 만드는법

혀니ㅋ

4.9(106)
2

양념소스가 대박! 백종원 삼계탕 레시피

뽀유TV

4.9(53)
3

삼계탕 - 여름 대표 보양식 초복요리

밥심은국력

5.0(19)
4

삼계탕 끓이는 법

치타숑

4.9(8)

가자미조림 맛보장 레시피

1

가자미조림 쉽고 간단게~

밥차리라

5.0(115)
2

가자미조림 - 쉽고 맛있는 생선조림 양념

먹깨비레시피

4.9(69)
3

감자 가자미조림 생선조림 양념장 만드는 법

요리하는러라

5.0(28)
4

매콤한 가자미조림

밥심은국력

5.0(19)

감자스프 맛보장 레시피

1

감자스프 - 백종원 감자스프 만드는 법

시크제이맘

4.9(82)
2

백종원 감자스프

만개의레시피

4.7(19)
3

[집밥] 백종원 감자수프 # 부드럽게 고소한 감자수프 뚝딱.

숑하우스

4.8(18)
4

감자스프, 맛있어서 감자감자

우유자조금관리위원회

5.0(14)

콩비지찌개 맛보장 레시피

1

콩비지찌개 만드는법 구소한게 일품

혀니ㅋ

5.0(85)
2

콩비지 찌개

모모둥이

4.9(23)
3

꿀처 콩비지찌개

♡꿀처♡

5.0(18)
4

#돼지고기를 넣고 만드는 콩비지찌개만들기 #콩비지를 이용해서 간단하게 만드는 비지찌개!!

강철새잎

4.9(14)

알리오올리오 맛보장 레시피

1

시금치(포항초)알리오올리오:시금치를 좋아하게 만드는 파스타

재미마미

5.0(123)
2

왠만한 맛집 저리가랏! 사먹는거 보다 맛있는 알리오올리오, 봉골레 파스타 그 중간 어딘가...(알리오올리오 만들기,

GP하루한끼

4.9(25)
3

백종원 알리오올리오 만드는법 담백한 맛이 끝내줘용 ★

영빵

5.0(16)
4

알리오올리오 파스타 만들기

뚜디

5.0(10)