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리디아의요리조리집밥

사골 곰국을 이용한 등 갈비 김치 찜

익은 배추김치와 등 갈비에 사골 국물을 넣어 김치 찜의 깊은 맛을 낸 등갈비김치찜입니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등갈비 2kg를 준비합니다.
익은 배추김치 준비 합니다.
사골 곰탕 0.5Kg, 양파2개, 대파1/2대 를 준비합니다.
등 갈비를 한 번 세척한 후 설탕과 소금을 각각 1 큰 술 넣고 20 분 정도 담가 둡니다.
핏물을 뺀 후 한 번 더 헹구어 놓고 다시 팩에 월계수 잎과 통후추를 넣고 큐브 생강 1알도 넣고 등 갈비를 푹 삶아 줍니다.
양파는 굵은 채로 썰어주고
대파도 굵게 어슷썰어 줍니다.
준비한 양념을 모두 혼합해 줍니다.
삶은 등 갈비를 양념에 버무려 줍니다.
냄비에 익은 김치를 깔아 줍니다.
익은 김치를 냄비 밑에 깔고 양념에 재워둔 등 갈비를 올립니다.
사골 곰국을 냄비 가장자리에 살며시 부어 끓여 줍니다.
보글보글 푹 끓으면 양파를 넣어 줍니다.
한 번 더 끓인 후 대파도 넣어 줍니다.
완성된 등 갈비 김치 찜을 뚝배기에 옮겨 담아 줍니다.
냄비에 끓인 것을 개인 그릇에 담아 먹거나 뚝배기에 옮겨 담아 끓이면서 먹어도 됩니다.
등 갈비 살이 쫄깃쫄깃합니다. 갈비 살은 일회용 장갑을 끼고 손으로 뜯어 먹어야 합니다. 푹 무르게 익힌 김치는 가위로 잘라 먹으면 됩니다.

등록일 : 2023-04-21 수정일 : 2023-05-15

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