Name: 편스토랑 찬또 이찬원 된장샤부샤부 된장샤브샤브 풀코스 칼국수 만두죽 손님초대요리 집들이요리 feat. 차돌박이
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 물 2L; 국물용 멸치 24마리; 보리새우 2T; 다시마 3장; 된장 3T; 참치 액젓 1.5T; 차돌박이 적당량; 알배추 적당량; 청경채 적당량; 다양한 버섯 적당량; 만두 6개; 밥 1공기; 달걀 1알; 참기름 2T; 샤브샤브 국물 4국자; 통깨 약간; 김가루 약간

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윤채맘

편스토랑 찬또 이찬원 된장샤부샤부 된장샤브샤브 풀코스 칼국수 만두죽 손님초대요리 집들이요리 feat. 차돌박이

멸치다시마육수에 된장과 참치액을 넣어 더욱 맛있는 된장샤브샤브를 집에서 풀코스로 드셔 보세요!!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[냉침 육수]

물
2L 구매
국물용 멸치
24마리 구매
보리새우
2T 구매
다시마
3장 구매

[샤부샤부 재료]

된장
3T 구매
참치 액젓
1.5T 구매
차돌박이
적당량 구매
알배추
적당량 구매
청경채
적당량 구매
다양한 버섯
적당량 구매

[만두죽]

만두
6개 구매
밥
1공기 구매
달걀
1알 구매
참기름
2T 구매
샤브샤브 국물
4국자 구매
통깨
약간 구매
김가루
약간 구매

조리도구

면기
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채반
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노하우

조리순서Steps

국물용 멸치 24마리, 보리새우 2T, 다시마 3장을 물 2L에 넣어 하루 정도 냉장고에 숙성해 냉침 육수를 만든다.

알배추, 청경채는 깨끗이 씻어 한 잎 한 잎씩 떼주고, 다양한 버섯들도 먹기 좋게 손질해 놓는다.

청경채 손질법 레시피

숙성한 냉침 육수에 참치 액 1.5T를 넣고 된장 3T를 채망에 받쳐 풀어주면 샤부샤부 육수가 완성된다. * 채망에 걸러 더 깔끔한 육수 완성됨

육수가 끓으면 채소와 차돌박이 또는 샤브샤브용 고기를 담가 건져 먹는다.

어느 정도 고기와 채소를 먹은 다음 육수에 칼국수 생면을 넣어 5분 정도 익혀 먹는다. * 칼국수를 끓는 물에 4분 정도 삶아서 찬물에 씻은 뒤에 육수에 넣고 끓이면 면발이 쫄깃해지고 밀가루 냄새도 사라짐

샤브샤브 국물 4국자에 만두를 넣고 잘 으깬 뒤 밥 1공기와 참기름 2T를 넣고 중약불에 7~8분 정도 잘 저어가며 끓이다 불을 끄고 달걀노른자를 올려준 뒤 잔열에 잘 비벼주고 김가루와 통깨를 뿌려주면 만두죽이 완성된다.

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등록일 : 2023-04-18 수정일 : 2023-05-17

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

#편스토랑 #이찬원레시피 #된장샤브샤브 #샤부샤부 #차돌박이 #알배추 #청경채

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