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메이

상큼하고 촉촉한 레몬 파운드 케이크

레몬 글레이즈를 발라 보기에도 더 먹음직스럽고 진한 레몬향을 즐길 수 있는 레몬 파운드케이크를 만들어 보았어요. 지친 일상에 청량감을 전해줄 레몬 파운드 케이크 함께 만들어 보아요. ^^
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 레몬제스트 손질법레몬제스트 손질법
조리순서Steps
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케이크와 글레이즈에 들어갈 레몬 2개를 깨끗이 세척한 후 레몬 제스터 등을 이용해 레몬 껍질의 노란 부분을 갈아 계량해주세요.

레몬은 베이킹 소다와 굵은 소금으로 문질러 아주 깨끗이 세척하신 후 사용해 주세요.

제스트를 벗긴 레몬을 반으로 잘라 스퀴저 등을 이용해 레몬즙을 짠 후, 케이크와 글레이즈에 들어갈 레몬즙을 계량해 둡니다.

레몬 큰 거 1개당 레몬즙 약 40g, 제스트 약 4g이 나옵니다.

레몬즙을 체로 한번 걸러주세요.
원형틀 1호에 브러시로 녹인 버터를 발라 주세요.
박력분, 베이킹 파우더, 소금을 체에 쳐주세요.

오븐을 미리 예열해주시는게 좋아요. 180~190도로 약 15분 예열합니다. 오븐에 따라 적절한 예열온도가 달라질 수 있습니다.

실온의 버터를 핸드믹서로 부드럽게 풀어주세요.
마요네즈처럼 부드러워질 때까지 풀어주세요.
흰설탕을 넣어 주세요.
레몬 제스트 4g도 넣어주세요.
핸드믹서로 휘핑해주세요. 설탕이 튈 수 있으니 처음엔 저속으로 돌리다가 중속으로 올려 휘핑합니다.
중간에 주걱으로 볼 벽과 바닥을 고무주걱으로 한번씩 정리한 후 휘핑해주세요.
버터색이 한톤 밝아지면, 계란을 풀어서 3~4회 나누어 넣으며 고속으로 휘핑해주세요. 먼저 넣은 계란이 잘 섞이면 다음 분량의 계란을 넣고 휘핑합니다.

실온의 계란을 사용합니다. 계란이 차가우면 반죽이 분리될 수 있어요.

고무주걱으로 볼을 긁어 반죽을 정리해 주세요.
체 쳐둔 가루재료의 1/3을 넣어주세요.
우유의 1/2을 부어준 후 핸드믹서로 휘핑해주세요.
가루 재료를 1/3을 넣어 주세요.
남은 우유를 붓고, 휘핑해주세요.
남은 가루 재료를 다 넣고 휘핑해주세요.
실온의 레몬즙 30을 넣고 휘핑한 후 주걱으로 반죽을 잘 섞어 정리해주세요.
버터칠을 해둔 원형틀에 반죽을 부어주세요.
틀을 들어 바닥에 서너번 탕탕 쳐 준 후, 충분히 예열된 오븐에 구워주세요. 약 170도에 40분 구워주세요.

오븐 사양마다 적절한 온도와 시간이 많이 달라질 수 있습니다. 구움색을 확인해 주세요.

케이크를 구울 동안 글레이즈를 만들어 둡니다. 슈가파우더에 레몬즙 20g을 넣고 잘 섞어주세요.

취향에 따라 재료의 양을 가감하여 농도를 맞춰주셔도 좋아요.

레몬제스트 3g을 넣고 섞으면 레몬 글레이즈가 완성됩니다.
케이크가 잘 구워졌으면 오븐에서 꺼내주세요.
케이크를 거꾸로 엎어서 매끈한 면이 위로 오도록하여 식힘망 위에서 식혀주세요.
미리 만들어 둔 레몬 글레이즈를 케이크 윗면과 옆면에 충분히 발라주세요.
레몬 파운드 케이크 완성입니다! 맛있게 드세요. 냉장고에 넣어 두었다가 다음날 드시면 더 맛있는 케이크를 드실 수 있어요.
팁-주의사항
재료가 차가우면 반죽이 분리될 확률이 높기 때문에 버터, 계란, 우유, 레몬즙은 꼭 실온으로 준비해주세요.

등록일 : 2023-04-11 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

메이

https://blog.naver.com/ksooyuni

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#케이크만들기#레몬디저트#레몬케이크#레몬파운드케이크#파운드케이크#원형파운드케이크
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