(봄나물)곤달비장아찌!

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왕눈이의맛있는이야기

(봄나물)곤달비장아찌!

봄나물중 한가지인 곰취랑 비슷하게 생긴 곤달비를 장아찌를 만들어봤어요

5인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

곤달비
200~300g 구매
청양고추
2~3개 구매

[양념]

진간장
1컵 구매
사과식초
1컵 구매
설탕
1컵 구매
물
2컵 구매

조리도구

스텐볼
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채반
구매
냄비
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누름돌
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밀폐용기
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노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

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곤달비를 준비후에 찬물에 담구어주신후 식초를 1~2큰술 넣어 살살 흔들어주신후 5분정도 담구었다가 한장씩 흐르는물에 씻어 물기를 빼주세요 청양고추를 씻어 물기를 닦아주신후 가위로 조금씩 칼집내주듯이 잘라주세요 잘라서 넣으셔도 상관은 없어요 저는 고추씨가 많이 빠져나와서 지저분한게 싫어서 이렇게 했어요ㅎ

진간장,사과식초,설탕,물을 넣어서 펄펄 끓여주세요 1:1:1:2비율로 넣어주시면 되시고요 취향에 따라서 식초나 설탕을 조절하세요 짠맛은 물의 양을 조절하시면 되세요

씻어 물기를 빼준 곤달비를 차곡히 통에 넣고 그위에 청양고추를 올려주신후 2번에 펄펄 끓여진 간장촛물을 국자로 조심히 떠서 고루뿌려주세요 10~20분후에는 숨이죽어 다 잠기게 되네요 차게식힌후 뚜껑을 덮어 1~2일 냉장보관해주셨다가

1~2일이 지난후에 간장촛물만 따라내서 펄펄 5분정도 끓여주세요
끓여진 간장촛물을 차게 식혀준후에 곤달비에 다시부어주신후 1~2일 냉장고에서 숙성시켜주신후 꺼내 드시면 되세요

곰취랑 비슷하게 생긴 곤달비~로 봄나물장아찌를 만들어봤어요 곰취보다는 좀더 부드럽고 아삭한맛이 좋네요. 캠핑가서 바베큐에 같이 드시면 완전 꿀맛이 이랍니다~~ㅎ

: 곤달비대신 곰취로 대체 하셔도 좋아요

곤달비장아찌 관련 상품

등록일 : 2023-04-10 수정일 : 2023-05-17

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

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#봄나물 #나물장아찌 #밑반찬 #초간단 #초스피드 #어린이반찬 #바베큐단짝음식 #손님접대음식

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