Name: 대파 오징어 무침
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 대파 2대; 소금 2꼬집; 천일염 1큰술; 밀가루 3큰술; 국간장 1큰술; 설탕 1큰술; 2배 식초 2큰술; 마늘 1큰술; 통깨 1큰술; 된장 1/2큰술; 고춧가루 1큰술; 참기름 1큰술; 다진 청양고추 1개; 고추장 2큰술

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600

빈티지홀릭

대파 오징어 무침

새콤매콤 하면서 자극적이지 않고 아주 매력적인 대파 오징어 무침을 해 보았는데 가족들 반응이 좋았어요 아삭한 대파에 부드럽고 식감짱인 오징어 조리법을 한가지 알고 계시면 손님 오셨을때 자신만만하게 내 놓을 수 있는 반찬 입니다 술안주에 좋구요 추천 합니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
2마리 구매
대파
2대 구매
소금
2꼬집 구매
천일염
1큰술 구매
밀가루
3큰술 구매

[양념장1]

국간장
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
2배 식초
2큰술 구매
마늘
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
된장
1/2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

[양념장 2]

다진 청양고추
1개 구매
고추장
2큰술 구매

조리도구

볼
구매
냄비
구매
채반
구매
도마
구매
요리스푼
구매
일회용장갑
구매

노하우

조리순서Steps

대파는 반으로 나눠 5cm 길이로 썬다

냄비에 물을 충분히 붓고 끓는 물에 소금 2꼬집 넣고 40초간 데친다

데친 대파는 찬물에 바로 식혀줘야 아삭 아삭 하고 채반에 받쳐 물기를 뺀다

오징어는 내장을 제거 하고 천일염 1큰술과 밀가루 3큰술을 넣고 박 박 주물러 이물질을 제거 한 뒤 깨끗이 세척 한다

오징어는 팬에 물없이 뚜껑을 덮고 강불에 2분 30초간 데친다 (너무 오래 두면 질겨지니 주의 )

식힌 오징어는 먹기좋고,보기좋게 길쭉 하게 자른다

송송 썬 청양고추를 고추장에 섞어 놓는다

양념장1 재료를 모두 넣고 잘 섞어 준다 ( 된장 반스푼이 포인트 )

2가지 양념장으로 오징어와 대파를 무친다

큰볼에 대파,오징어,양념장을 넣어 고루 잘 버무린다

오징어 무침 완성

: 오징어는 물에 삶으면 맛이 없어요. 반드시 팬에 아무것도 넣지 말고 오징어만 넣어서 수증기로 익히면 부드럽고 식감이 좋습니다 대파는 데친 후 바로 찬물에 식혀줘야 아삭 아삭 하고 맛있습니다 무칠때는 대파의 물기를 완전히 빼야 물이 생기지 않습니다

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등록일 : 2023-04-05 수정일 : 2023-05-18

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

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#오징어대파무침 #오징어 #대파 #초간단 #집반찬 #손님반찬

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