차슈덮밥 ~차슈동~삼겹살 간장조림 덮밥 만드는법

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Tina소울푸드

차슈덮밥 ~차슈동~삼겹살 간장조림 덮밥 만드는법

삼겹살을 구워 먹을까 했는데 쌈채소가 없어서 왠지 허전하더라구요. 그래서 삼겹살을 간장 소스에 푹 조려줬어요. 삼겹살 기름기 쫘악 빠지고 야들야들 녹을 듯이 부드럽고 간장소스의 달큰 짭짤한 맛이 동파육을 먹는 느낌이예요. 돼지 고기를 구워 간장소스에 조리는 차슈덮밥 같기도 하구요. 차슈는 홍콩 광동어로 차는 돼지고기라는 뜻이고 슈는 굽다라는 뜻이래요. 좀 더 고기의 식감이 겉이 단단한 걸 좋아하면 한 번 구워서 간장소스에 조려주면 되고 아주 부드러운 느낌의 고기가 좋으면 바로 간장소스에 처음 부터 조려주면 좋아요. 달큰 짭쪼롬한 양파와 조림양념을 섞어 밥이랑 먹으면 한그릇요리가 돼요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

삼겹살 450g
4줄
물
400ml
양파
2개
간장
7스푼
설탕
3스푼
소주
2스푼
마늘
4톨
다진 생강
1/2스푼
다시마
1조각

조리도구

도마
프라이팬
요리주걱
주방집게
가위
접시

노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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조리순서Steps

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양파를 채썰어 주세요.

삼겹살을 넓직한 냄비나 프라이팬에 넣고 모든 소스 양념을 다 넣어 주세요

처음엔 센불에서 끓여 주고 끓기 시작하면 중강불로 줄여 주세요. 다시마가 불어나면 빼주세요.

고기가 안잠긴 부분은 소스를 숟가락으로 간간이 끼얹어 주면서 20분 정도 조려 주세요.

마늘 건져 내고 중약불로 줄여 20분 더 조려 주세요. 마지막에 소스가 졸아들도록 불을 세게 올려 5분 정도 끓여 줘요.

삼겹살을 가위나 칼로 먹기 좋게 썰어 밥위에 고기를 얹어 주세요.

졸인 양파도 얹어 주고 참깨 뿌리고 마무리해요.

: - 재료 다 넣고 중간불에서 오래 푹 끓여 주세요.
- 마지막에 센불로 소스가 졸아들게 끓여 주세요.

등록일 : 2023-03-30 수정일 : 2023-05-26

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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