Name: [봄나물요리] 향긋한 보양식
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 냉이 2줌; 참나물 1줌; 전복 2마리; 칵테일새우 1줌; 청경채 2대; 표고버섯 1개; 팽이버섯 1줌; 당면 2줌; 다시마육수 1/2냄비; 파 1/2대; 청홍고추 약간; 양파 1/3개; 당근 2-3슬라이스; 생강 맛술 1숟가락; 후춧가루 적당히; 간장 4숟가락; 매실액 1/2숟가락; 배 1/2개; 참기름 1티스푼

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낭만처자

[봄나물요리] 향긋한 보양식< 봄나물해물전골>

손님을 초대하거나 무겁지 않은 보양식을 먹고 싶을 때 즐겨 끓이는 요리인데요 개운하고 말간 국물이 끝내주는 봄나물해물전골 소개합니다. 호로록 당면 건져먹는 맛이 좋은 해물전골은 불고기 양념을 베이스로 전복, 새우, 채소 군단과 향긋한 냉이와 참나물로 감칠 맛을 더해 국물이 정말 끝내준답니다

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

냉이
2줌 구매
참나물
1줌 구매
전복
2마리 구매
칵테일새우
1줌 구매
청경채
2대 구매
표고버섯
1개 구매
팽이버섯
1줌 구매
당면
2줌 구매
다시마육수
1/2냄비 구매
파
1/2대 구매
청홍고추
약간 구매
양파
1/3개 구매
당근
2-3슬라이스 구매
생강 맛술
1숟가락 구매
후춧가루
적당히 구매

[양념장(불고기양념)]

간장
4숟가락 구매
매실액
1/2숟가락 구매
배
1/2개 구매
참기름
1티스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
재료손질솔
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프라이팬
구매
도마
구매
냄비
구매
조리용스푼
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접시
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노하우

조리순서Steps

1. 당면 불리기
제일 먼저 당면을 물에 담가 다른 재료를 준비하는 동안 불려둡니다 (약 20-30분)

2. 전복 손질하기-1
전복은 솔로 검은 뻘을 문질러 깨끗이 씻어냅니다. 옆면에도 뻘이 많이 붙어있으니 고루 씻어내요.

전복 손질법 레시피

2. 전복 손질하기-2 껍데기 분리
냄비에 전복이 잠길만큼만 물을 붓고 끓기 시작하면 전복 껍데기가 아래로 가도록 15-20초간 담갔다 빼면 쉽게 분리돼요

요렇게요

2. 전복손질하기3
껍데기에서 떼어낸 전복은 내장을 떼어내고 검고 뾰족한 아랫면의 전복 입부분에 불순물이 많으니 제거해 깨끗이 씻어서 준비합니다.

3-1. 양념장용 배즙내기
저는 양념에 설탕을 잘 쓰지 않아서 배 반개를 갈아 면보에 거른 배즙을 사용했는데 전골국물이 개운하게 달아서 좋았어요. 양파즙+설탕, 또는 그냥 설탕으로 대체 가능합니다.

3-2. 양념장에 해산물 재워두기
전복과 새우는 다른 준비하는 동안(약 10분) 분량의 양념장 섞은 것 1밥숟가락과 생강맛술에 재워둡니다. 이때 전복은 평평한 윗면에 칼집을 넣어서 재워두면 먹기 편해요

4. 냉이 튀기기 (절반만)
냉이는 뿌리부분의 흙을 칼로 긁어 꼼꼼히 씻어내고요.
절반은 키친타올에 물기를 톡톡 닦아낸 뒤 밀가루- 튀김반죽(튀김가루1:물1)을 순서대로 입혀 달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 튀겨냅니다. 냉이는 얇아서 많은 양의 기름 없이 지져내듯이 부쳐도 바삭하게 잘 익어요.

5. 채소준비
나머지 냉이는 먹기 좋게 굵은 뿌리는 반으로 가르고 파와 고추는 어슷어슷, 양파는 채썰고 당근과 버섯도 먹기 좋고 예쁘게 썰어둡니다. 청경채와 참나물은 깨끗이 씻어 준비해두고 팽이는 가닥을 듬성듬성 떼어둡니다. 표고 기둥은 버리지 말고 육수를 낼 때 넣으면 감칠맛이 좋아요.

표고밑둥은 버리지 말고 육수를 낼 때 넣으면 감칠맛이 좋아요.