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밥심은국력

미나리홍합전

봄철 미나리 홍합전을 만들어 볼게요.
1인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
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▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
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미나리 2줌을 준비해요.
찬물에 식초 1큰술을 넣고 10분간 담근 후 세번 세척 하여 야채탈수기에 돌려 물기를 제거해요.
3~4cm 길이로 잘라요.
마른 표고버섯은 물 1컵을 붓고 불려요. 부들부들해지면 버섯을 꼭 짜요. 불린 물은 버리지 말고 반죽에 사용해요.
양파와 당근은 채썰고 홍고추와 청양고추는 동글동글 썰어요.
볼에 밀가루 7큰술을 넣고 감자전분 가루 2큰술을 넣어요. 밥숟가락으로 듬뿍 1큰술을 계량해요. 표고버섯 우린 물 1컵을 넣어요. 거품기로 잘 저어요. 농도는 약간 흐를 정도가 좋아요. 반죽물 농도가 묽어야 부침개가 잘 부쳐져요.
간은 참치액젓 1큰술을 넣는데, 멸치액젓이나 까나리액젓도 괜찮아요.

부침가루 없이도 밀가루와 감자전분 만으로도 맛이 좋아요. 부침가루 안 사셔도 되고요. 액젓은 꼭 넣어서 감칠맛을 살리세요.

데친 홍합은 밀가루를 묻혀요. 표고버섯 우린 물 대신 데친 홍합물을 식혀 반죽에 넣어도 좋은데요. 홍합을 데쳐서 냉동실에 넣어두었던 거라서 홍합 육수는 없네요.
반죽물에 홍합을 넣고 불린 표고버섯, 당근채, 양파채, 미나리를 넣어요.
잘 섞은 후 홍고추와 청양고추를 넣어 마무리해요. 밀가루 반죽이 별로 없고 야채가 많아야 좋아요.
팬을 달군 뒤 기름을 넉넉히 넣고 반죽을 국자로 떠서 둥글게 펴준 후 가장자리가 노릇하게 익기 시작하 면 뒤집어요. 모자라는 기름은 보충해주고요.

등록일 : 2023-03-26 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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