Name: 정말 쉬운 무반죽 호두바게트
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 강력분 300g; 미지근한 물 250ml; 견과류 적당히; 드라이이스트 4g; 소금 7g; 설탕 5g; 올리브유 3큰술

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규규스갸갸

정말 쉬운 무반죽 호두바게트

먹지않는 호두, 아몬드, 마카다미아 등 넛츠처리에 최고. 하룻밤 반죽을 냉장고에 재우는 과정이 필요합니다.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

믹싱볼
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오븐
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노하우

조리순서Steps

40도씨 정도의 따뜻한 물에 이스트를 풉니다. 그대로 10여분 이상 방치합니다.

이스트물에 밀가루를 넣고 주걱이나 스패츌러로 한 방향으로 섞어줍니다. 부침개 반죽처럼 진반죽이 됩니다. 여기에 올리브오일, 설탕, 소금을 넣습니다.

반죽을 실온에서 30분~1시간쯤 재웁니다. 부푼 반죽을 밥을 퍼내듯 들어올려가며 뒤적여줍니다. 이 발효후 뒤적이기 과정을 2~3회 반복합니다(부순 견과류는 이때 넣습니다).

반죽을 밀봉하여 12시간 이상 냉장고에 재웁니다. 시간을 정확히 지킬 필요는 없습니다. 조금 더 짧아도, 더 길어도 됩니다.

오븐을 240도에서 예열하기 시작합니다(10분 이상). 반죽을 꺼내어 찬기운이 사라지기 전에 원하는 모양으로 만듭니다. 칼집도 냅니다.

예열된 오븐에 반죽을 넣습니다. 240도에서 15분, 210도에서 10분정도 색을 보아가며 구우면 끝.

: 오븐에 반죽을 넣을때 물을 한 종지정도 넣으면 껍데기가 바삭해집니다.

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등록일 : 2023-03-21 수정일 : 2023-06-23

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규규스갸갸

르방을 이용한 식사빵을 주로 만듭니다.

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