Name: 알이 꽉 찬 제철쭈꾸미 손질법/예쁘게 데치는 방법
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쭈꾸미 1kg; 밀가루 3T; 소금 1T; 양파 1/3개; 편생강 1조각; 소주 1T

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먹는행복

알이 꽉 찬 제철쭈꾸미 손질법/예쁘게 데치는 방법

이르면 2월부터 제철 쭈꾸미를 찾기 시작해 3월 중순이 지나면 알이 제법 꽉 찬 쭈꾸미를 만나볼 수가 있습니다. DHA 성분이 풍부하고, 타우린 성분이 많아 피로회복에도 좋은 식재료로 잘 알려져 있는 쭈꾸미를 맛있고, 예쁘게 모양내서 데치는 방법까지 소개합니다 :)

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쭈꾸미
1kg 구매
밀가루
3T 구매
소금
1T 구매
양파
1/3개 구매
편생강
1조각 구매
소주
1T 구매

조리도구

믹싱볼
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주방용가위
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냄비
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찜기
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노하우

조리순서Steps

쭈꾸미를 물에 한 번 헹궈서 준비해준다.

머리 부분에 손을 넣고 뒤집어주면 흰색 알과 옆에 내장이 보이는데, 내장 부분만 손으로 떼어내 다시 뒤집어준다.(취향껏 내장째 먹기도 한다.)

머리 밑에 보이는 눈은 가위로 손질하고, 다리를 뒤집어 보면 동그란 입부분이 보인다. 주변을 양손으로 꾹 눌러서 살짝 올라오는 입부분도 제거해준다.

머리는 따로 잘라두고, 밀가루 세 숟가락에 소금 약간을 넣어 빨판 부분에 낀 이물질이 잘 제거되도록 5분정도 조물조물 치대준다.

깨끗하게 물에 잘 헹궈내준다. 헹굴 때에도 발판쪽은 여러번 훑어가며 한 번 더 잘 제거해준다.

물 500ml정도에 양파, 편생강, 소주를 약간 넣어주고 다리가 밑으로 가도록 5-6번 정도 담갔다 뺐다 반복해준다.

다리가 위로 가도록 뒤집어주고 30-40초 정도 삶은 뒤 건져낸다.

찜기에 물이 끓으면 따로 빼두었던 머리도 넣고 2-3분 정도 쪄내면 완성.

: 알은 반씩 잘라서 꽉 찬 속이 보이도록 놓고, 다리는 예쁘게 삶아진 그대로 뒤집어서 플레이팅 해주면 보기에도 좋은 쭈꾸미 한 접시가 완성된다. 와사비+간장, 초장, 또는 깻잎에 쭈꾸미볶음 야채양념만 따로 준비해서 다양하게 즐길 수 있다.

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등록일 : 2023-03-21 수정일 : 2023-06-22

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레시피 작성자About the writer

먹는행복

맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.

#쭈꾸미 #제철요리 #해산물 #영양식 #손님초대 #술안주

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