매콤 고사리 오일파스타

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윤소희

매콤 고사리 오일파스타

파스타를 너무 만들어먹다가 보니, 질려버린 평범한 파스타! 집에 있는 짜투리채소와 제사/고사/명절에 남는 고사리를 재활용하여 변비를 물리칠 수 있는 매콤한 고사리파스타입니다.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

면냄비
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프라이팬
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도마
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나무주걱
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플레이팅접시
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-.물이 팔팔 끓으면 원하시는 양만큼의 파스타를 약 5분간 삶아주세요.
-.5분이 지나면 면은 채에 받쳐 물기를 제거해주세요(찬물에 씻으시면 안됩니다~)
-.면수는 볶을때 사용해야하니 버리지 말아주세요.

강불

추후 더 볶을꺼기 때문에 오버쿡 되지않도록 면을 덜 삶아줍니다.

-.생고사리는 독성이있어 삶아야 하는 번거러움이 있으니 삶아진 고사리를 사용하시는게 편해요.
-.제사/고사/명절용으로 간이되어있더라도 끓는물에 6-8분 삶아서 간을 제거하고 사용하시면 됩니다.

-팬에 올리브유를 두르고,마늘을 노릇할때 까지 볶아줍니다.

중불

기름에 은은한 마늘향이 베어야 맛나기때문에 중불에서 천천히 익혀주세요

마늘쫑과 알배추를 넣고 살짝 볶아줍니다.

중불

새우만 넣어도 해물향이 있기때문에 해동된 새우를 넣고 맛술 1큰술을 넣어줍니다.(비린내잡기)
-저는 남는 연근이 있어서 넣었지만 짜투리채소 아무거나 사용하시면 됩니다

단, 너무 빨리 무르는 채소들은 나중에 넣으셔야합니다.

방울토마토는 빨리 무르기때문에 마지막에 넣으시거나 제외하셔도됩니다~

재료를 볶다가 명란을 1T정도 넣어줍니다.

펜에 넣고 맛술1T를 넣고 빠르게 풀어주면서 볶아줍니다.

통명란을 사용하시거나, 냉동명란일경우 해동을 충분히 하시고 펜에 넣었을때는 모양 그래도 굳는경우가있으니 빠르게 풀어주셔야 재료마다 골고루 붙습니다.

적당히 익어갈쯤 면과 고사리를 넣고 면수 2스푼을 넣고 볶습니다.

강불

볶다가 오일부족하면 넉넉하게 추가해주세요~

준비된 재료를 넣으시고 면수 5스푼을 추가하여 양념이 고루 베도록 볶아줍니다.

페페론치노 7알,치킨스톡 1T,몇리액젓 0.5-1T ,맛술1T,후추1T

면수가 많다고 생각하실수있지만, 재료중 물이 나오는 재료가 적고,파스타가 완전히 삶아진 상태가 아니기때문에 물이많더라도 끓이듯이 볶아주시면 면에 흡수되기에 무방합니다.(쉽게 무르는 채소가 많다면 채소를 마지막에 넣어주세요)

충분히 볶아서 면과 고사리에 양념이 베었으면 간을 본후 트러플오일을 한바퀴 둘러줍니다.

트러플 향은 열을가하면 빨리 날아가기때문에 마지막에 넣으시는걸 추천드립니다

접시에 담고 크러쉬드페퍼 와 파슬리로 마무리해주시면됩니다~

플레이팅접시 , 포크세트

: 명란 또는 액젓에따라 ,채소에서나오는 수분에 따라 간이 달라지니 중간에 간을 보면서 간을 추가하시면됩니다. 더 매콤하게 드실분들은 크러쉬드페퍼/페페론치노 더추가하면 오일파스타의 느끼함을 잡을수있습니다

매콤고사리오일파스타 관련 상품

등록일 : 2023-03-15 수정일 : 2023-09-20

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간단하게먹고사능일상

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#고사리 #파스타 #퓨전 #제사음식 #퓨전요리 #자취요리

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