[식약처] 곤약잡채

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식품의약품안전처

[식약처] 곤약잡채

나트륨과 당류는 줄이고 맛과 영양은 더하는 건강한 요리를 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[필수재료]

[소스]

[양념]

참기름
3g 구매
통깨
3g 구매
레몬즙
10g 구매

조리도구

유리볼
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프라이팬
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조리용스푼
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접시
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도마
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조리용나이프
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노하우

▶ 실곤약 손질법

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▶ 당근 보관법

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▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

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조리순서Steps

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실곤약은 세척해 물기를 빼준 뒤 레몬즙을 살짝 뿌려준다.

당근, 양파, 홍고추, 청고추는 채 썰어 볶는다.

프라이팬 , 조리용스푼

오이는 돌려깎기 해주고 팽이와 영양부추는 적당한 크기로 잘라 각각 살짝 볶아 건진다.

달걀은 황백지단으로 만들어 채 썰어준다.

도마 , 조리용나이프

소스를 팬에 만들어 준 뒤 곤약을 볶아준다.

볶은 곤약에 ②를 넣고 한 번 더 볶은 뒤 ③을 섞어 그릇에 담고, 지단채를 올리고 참기름, 통깨를 뿌려 마무리한다.

: •곤약과 버섯을 이용해 식감을 높이고 소스에 맛간장과 다진마늘, 다진대파를 넣어 나트륨 함량을 낮췄어요.

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등록일 : 2023-03-15 수정일 : 2023-10-24

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#식품의약품안전처 #나트륨당류저감요리법 #마이나슈 #삼삼한밥상11권 #곤약 #잡채

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