봄 리미티드 한정 메뉴 ~ 도다리대신 참가자미 쑥국 만드는법

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Tina소울푸드

봄 리미티드 한정 메뉴 ~ 도다리대신 참가자미 쑥국 만드는법

쑥이 연하게 올라 올 이무렵쯤 도다리 쑥국 맛있게 먹을 때죠.
그런데 도다리 구하기가 힘들어 대신 요즘 제철인 참가자미를 사서 진도 쑥 넣고 끓였더니 열 도다리 쑥국과 별 차이 없이 넘 시원하고 맛있어요.
도다리가 사실 가자미 종류중 하나인데다 제철 참가자미가 가성비도 좋고 맛도 좋아 열 도다리쑥국 안부러워요.
진도쑥이라서 연하고 향이 좋아 쑥국으로 끓여 놓으니
쑥도 살살 녹고 가자미도 살살 녹아요.
비린 맛 ? 없어요~
이 봄 짧은 시기에만 맛볼 수 있는
리미티드 한정메뉴예요.
쑥이 연하고 가자미가 제철인 요즘 열 도다리 쑥국 하나 안부러운 가자미 쑥국 강력 추천드려요~^^

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

참 가자미
3마리 구매
멸치 육수
700ml 구매
진도 쑥
2.5컵 구매
무
1/4토막 구매
양파
1/4개 구매
마늘
2톨 구매
생강
아주조금 구매
쪽파
1뿌리 구매
소주
1스푼 구매
국간장
1스푼 구매
액젓
1스푼 구매
후추
약간 구매

조리도구

주방용가위
구매
쟁반
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
조리용스푼
구매
면기
구매

노하우

▶ 멸치육수 조리법

▶ 쑥 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

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▶ 쪽파 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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참가자미를 물에 씻어 지느러미와 꼬리를 잘라내고 전복 껍데기로 꼬리에서 머리 방향으로 앞 뒤 비늘을 긁어 주세요.

주방용가위

내장을 제거하고 뼈를 훑어 핏물을 빼주세요.

가자미에 소금을 쳐서 30분 정도 재워 주세요.

쑥을 다듬어 물에 담갔다가 4-5번 깨끗이 여러번 씻어 주세요.

쑥을 체에 건져 물기를 빼주세요.

멸치 다시마 육수를 끓여 주세요.

무와 양파 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

고추와 파 썰어 주고 마늘과 생강을 다져 주세요.

멸치 다시마 건져낸 육수에 무를 넣어
5분 끓이다가

양파를 넣어 주세요.

육수에 국간장과 액젓 넣어 주고 가자미를 씻어 반 잘라 넣어 주세요.

조리용스푼

소주를 한스푼 넣고 파 마늘 넣고 10분 정도 끓여 주세요.

쑥을 넣고 고추 넣어 주세요.

한소끔 끓인 후 불을 꺼주세요~

: - 참자미 내장과 뼈에 붙어있는 피를 깨끗히 제거해야 비린내가 안나요.
- 비늘 긁을 때 전복 껍데기를 사용하면 비늘이 안튀어서 편해요.
- 쑥은 향을 유지하기 위해 마지막에 넣고 한소끔 끓여 완성해요.

참가자미쑥국 관련 상품

등록일 : 2023-03-14 수정일 : 2023-10-30

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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