Name: 봄 리미티드 한정 메뉴 ~ 도다리대신 참가자미 쑥국 만드는법
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 참 가자미 3마리; 멸치 육수 700ml; 진도 쑥 2.5컵; 무 1/4토막; 양파 1/4개; 마늘 2톨; 생강 아주조금; 쪽파 1뿌리; 소주 1스푼; 국간장 1스푼; 액젓 1스푼; 후추 약간

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Tina소울푸드

봄 리미티드 한정 메뉴 ~ 도다리대신 참가자미 쑥국 만드는법

쑥이 연하게 올라 올 이무렵쯤 도다리 쑥국 맛있게 먹을 때죠.
그런데 도다리 구하기가 힘들어 대신 요즘 제철인 참가자미를 사서 진도 쑥 넣고 끓였더니 열 도다리 쑥국과 별 차이 없이 넘 시원하고 맛있어요.
도다리가 사실 가자미 종류중 하나인데다 제철 참가자미가 가성비도 좋고 맛도 좋아 열 도다리쑥국 안부러워요.
진도쑥이라서 연하고 향이 좋아 쑥국으로 끓여 놓으니
쑥도 살살 녹고 가자미도 살살 녹아요.
비린 맛 ? 없어요~
이 봄 짧은 시기에만 맛볼 수 있는
리미티드 한정메뉴예요.
쑥이 연하고 가자미가 제철인 요즘 열 도다리 쑥국 하나 안부러운 가자미 쑥국 강력 추천드려요~^^

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

참 가자미
3마리 구매
멸치 육수
700ml 구매
진도 쑥
2.5컵 구매
무
1/4토막 구매
양파
1/4개 구매
마늘
2톨 구매
생강
아주조금 구매
쪽파
1뿌리 구매
소주
1스푼 구매
국간장
1스푼 구매
액젓
1스푼 구매
후추
약간 구매

조리도구

주방용가위
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쟁반
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믹싱볼
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채반
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냄비
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도마
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조리용나이프
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조리용스푼
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면기
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노하우

조리순서Steps

참가자미를 물에 씻어 지느러미와 꼬리를 잘라내고 전복 껍데기로 꼬리에서 머리 방향으로 앞 뒤 비늘을 긁어 주세요.

주방용가위

내장을 제거하고 뼈를 훑어 핏물을 빼주세요.

가자미에 소금을 쳐서 30분 정도 재워 주세요.

쟁반

쑥을 다듬어 물에 담갔다가 4-5번 깨끗이 여러번 씻어 주세요.

쑥을 체에 건져 물기를 빼주세요.

멸치 다시마 육수를 끓여 주세요.

무와 양파 썰어 주세요.

고추와 파 썰어 주고 마늘과 생강을 다져 주세요.

멸치 다시마 건져낸 육수에 무를 넣어
5분 끓이다가

양파를 넣어 주세요.

육수에 국간장과 액젓 넣어 주고 가자미를 씻어 반 잘라 넣어 주세요.

조리용스푼

소주를 한스푼 넣고 파 마늘 넣고 10분 정도 끓여 주세요.

쑥을 넣고 고추 넣어 주세요.

한소끔 끓인 후 불을 꺼주세요~

: - 참자미 내장과 뼈에 붙어있는 피를 깨끗히 제거해야 비린내가 안나요.
- 비늘 긁을 때 전복 껍데기를 사용하면 비늘이 안튀어서 편해요.
- 쑥은 향을 유지하기 위해 마지막에 넣고 한소끔 끓여 완성해요.

참가자미쑥국 관련 상품

등록일 : 2023-03-14 수정일 : 2023-10-30

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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