Name: 항암에좋은음식 브로콜리 초고추장 NO! 브로콜리씻는법/브로콜리데치기
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 브로콜리 2송이; 소금 1스푼; 식초 1스푼; 초고추장 적당량

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쿡따라

항암에좋은음식 브로콜리 초고추장 NO! 브로콜리씻는법/브로콜리데치기

브로콜리 맛있게 먹는 방법부터 고르는법과
씻고 데치고 보관하는 방법까지 자세히 알려드릴게요^^*

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

브로콜리
2송이 구매
소금
1스푼 구매
식초
1스푼 구매
초고추장
적당량 구매

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조리용스푼
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채반
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스텐볼
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플레이팅접시
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노하우

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

브로콜리 고르는법
브로콜리 꽃송이 부분이 너무 크지 않고 단단한게 좋고
송이 중간 부분이 꽉 다물어져 있고 볼록하게 솟아 올라
짙은 녹색을 띄는 브로콜리가 싱싱합니다

브로콜리는 먹기 좋게 작은송이로 나눠 썰어 주세요~

줄기는 약간 질긴 식감이 있어 버리는데
줄기에도 영양성분이 많아 버리지 말고
데쳐 주스나 죽 만들때 활용하면 좋답니다

브로콜리 씻는법
브로콜리는 꽃이 피는 것을 방지하기 위해 왁스처리를 한다고 해요~
꽃송이 사이 사이에 벌레도 있을 가능성이 있어 깨끗이 씻어 먹어야 합니다
굵은소금 2스푼 풀어 소금물을 만들어 주세요~

손질 끝낸 브로콜리를 소금물에 담가 20~30분 정도
담가 두었다 흐르는 물에 2~3번 씻어 주면
먼지나 이물질이 말끔히 제거 됩니다

소금물에 담가 둘때 브로콜리가
물위로 뜨지 않게 냄비뚜껑으로 눌러 두면 좋답니다

브로콜리 데치기!
끓는물에 소금 1스푼과 식초 1스푼 넣고 브로콜리를 넣어 주세요~

소금만 넣고 삶는 것 보다 식초 넣고 삶아 주면
색도 살아나고 아삭한 식감까지 살릴 수 있답니다

30초~1분 정도 데쳐 주세요~

숨만 죽을정도로 살짝 데치는게 좋은데
너무 오래 데치면 비타민U와 설포라펜등
영양소가 파괴되고 물러져 아삭한 식감도 없고 색도 변해요!

데친 브코콜리는 건져 재빨리
흐르는 물에 샤워 시켜 줘야
파릇 파픗 초록색이 선명해져요~

찬물 대신 얼음물에 잠시 담가두면
색이 더 선명해지고 싱싱함이 오래가요~

브로콜리 보관법
데친 브로콜리 물기가 빠지도록 체에 받쳐 두었다가
밀폐용기나 지퍼백에 한번에 먹을만큼
적당량씩 소분해 냉동시켜 두고 먹으면 좋답니다

냉장보관하면 3~4일 보관 가능하고
냉동보관하면 한달정도 보관이 가능해요~

씹는 식감도 좋고 맛도 좋아 데친 브로콜리
초고추장에 콕 찍어 많이 드시지요~
저도 초고추장하고 브로콜리 먹었는데
초고추장과 브로콜리 궁합이 안 좋다고 해
저는 쌈장에 찍어 먹는답니다
초고추장의 산성 성분이 브로콜리에 들어 있는
베타카로틴 성분을 파괴한다고 합니다

쌈장도 좋고 고추냉이나 겨자도 궁합이 좋다고 해요!

: 브로콜리는 초고추장 보다 된장에 찍어 드시는게 좋고
같이 먹으면 궁합 좋은 식품은 아몬드, 대파, 마늘, 베이컨등이 좋답니다

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등록일 : 2023-03-03 수정일 : 2023-06-22

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쿡따라

요리의 재구성

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