부드럽고 촉촉한 호두크랜베리 스콘 만들기

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부드럽고 촉촉한 호두크랜베리 스콘 만들기

호두와 크랜베리를 넣어 만든 고소하고 달콤한 스콘이에요. 버터의 양을 줄이고 생크림의 양을 늘려 부드럽고 촉촉한 스콘을 만들었어요. 스콘은 넣는 재료와 휴지에 따라 식감이 달라져요. 부드러워도, 바삭해도, 뻑뻑해도 다 맛이 좋은 스콘 맛있게 만들어 드세요^^

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

믹싱볼
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베이킹밀가루체
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도마
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조리용나이프
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베이킹스크레퍼
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요리솔
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오븐
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식힘망
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플레이팅도마
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유산지
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노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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박력분, 강력분, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 고루 섞은 후 체에 2번 내려 주세요.

박력분 210g, 강력분 40g, 설탕 50g, 소금 2.4g, 베이킹파우더 5.7g

믹싱볼 , 베이킹체

박력분을 사용하면 과자처럼 부스러지는 느낌이 나고 강력분을 사용하면 빵처럼 끈기가 있는 느낌이 나요.

차가운 상태의 버터를 작게 잘라 주세요.

버터 56g

도마 , 조리용나이프

체에 내린 가루에 버터를 넣고 스크래퍼를 이용하여 칼로 자르듯이 계속 섞어 주세요. 버터의 잘라진 면에 가루가 입혀지는 느낌으로 계속 자르면서 빠르게 섞어 주세요.

베이킹스크레퍼

중간에 버터가 너무 부드러워지거나 녹는 듯한 느낌이 들면 잠시 냉장고에 넣었다가 꺼내어 재료가 차가워졌을 때 반죽해 주세요

생크림과 계란을 넣고 스크래퍼나 주걱으로 칼로 자르듯이 섞어 주세요.

생크림 124g, 계란 37g

날가루가 보이지 않고 어느 정도 작은 반죽 덩어리가 잡히기 시작할 때까지 섞어 준 후 호두와 크랜베리를 넣어 주세요.

호두 50g, 크랜베리 35g

도마에 덧가루를 뿌리고 반죽을 놓은 후 손과 스크래퍼를 이용하여 약간 납작하게 잡아 준 후 반으로 잘라 주세요.

덧가루는 강력분으로 준비해 주세요.
강력분은 박력분에 비해 입자가 커서 반죽에 흡수되는 것을 막을 수 있어요.

평평해진 반죽을 반으로 자른 후 반죽을 두 개를 쌓듯이 올려 주세요. 쌓인 반죽을 손바닥으로 다시 살살 눌러주며 평평하게 해주고 쌓아올리기를 2~3회 반복해 주세요.

반죽을 평평한 원형으로 모양을 잡아주세요.

모양을 잡아준 후 랩을 씌워 30분 동안 냉장고에 넣어 휴지시켜주세요

휴지시킨 반죽을 8조각으로 잘라 주세요.

종이호일을 깐 오븐 팬에 올린 후 계란물을 발라 주세요. 180도로 예열한 오븐에 넣어 19분간 구워 주세요.

오븐 사양에 따라 굽는 온도와 시간은 달라질 수 있으니 구움색을 봐가면서 조절해 주세요.

구워진 스콘은 식힘망에 올려 식혀 주세요.

: 8개 분량이에요. 담백하고 부드러운 스콘에 과일잼을 발라 달콤하게 즐겨 보세요~

호두크랜베리스콘 관련 상품

등록일 : 2023-02-25 수정일 : 2023-12-20

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레시피 작성자About the writer

*한식, 양식, 제과, 제빵, 바리스타, 떡제조기능사* 맛있는 음식으로 하루하루 행복을 더해보아요 https://blog.naver.com/luckygreen09

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#스콘만들기 #부드러운스콘 #호두크랜베리스콘만들기 #홈베이킹 #간식 #아이간식 #스콘 #스콘만드는법

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