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요리재능발견

소고기장조림 든든한 밑반찬 만들기

장조림은 국민 밑반찬으로 장조림에 계란이나 메추리알 등을 넣고 만들지만 저희 가족들은 계란장조림은 좋아하지 않아서 소고기로만 만들었어요 장조림이 은근 어려워서 잘못하면 짜거나 졸아서 고기가 딱딱해지기도 하죠 부드럽고 은은한 단맛의 짜지 않은 장조림 오늘 은 저 따라 만들어 보세요
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소고기우둔살 조리법소고기우둔살 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
홍두깨살로 준비해 6cm 길이로 자른 후 물에 담가 핏물을 빼주세요

도마 , 조리용나이프 , 볼

고기가 잠길 정도로 물을 붓고 소주 50ml를 넣어 끓기 시작해서 불순물이 나오도록 5분 정도 끓여주세요

냄비

한번 끓인 고기를 찬물에 헹군 후 물을 넉넉히 붓고 마늘과 통후추를 넣어서 끓여주세요
50분 정도를 끓이니 육수가 진하게 우러났어요 마늘은 건져서 버립니다

국자

육수 600ml에 삶아둔 고기를 넣고 간장 70ml 와 맛술 2스푼 그리고 사과즙 120ml 와 설탕 2스푼을 넣고 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분 정도를 끓여주세요
마지막 꿀 한 스푼도 넣고 한 번 더 끓여서 은은한 단맛을 내주세요

요리스푼

간장이 자작하게 졸면 불을 꺼주세요
식혀서 손으로 결대로 찢어서 냉장 보관해요

밀폐용기

간장을 부은 상태에서 오래 끓이면 딱딱해지지만 미리 고기를 부드럽게 익힌 후 간장을 넣어 부드럽고 은은한 단맛의 짜지 않은 장조림입니다

플레이팅접시

팁-주의사항
핏물을 제거 후 냄비에 고기가 잠길 정도로 물을 붓고 소주도 50ml를 넣어 끓기 시작하면 불 순물이 나오도록 5분 정도 끓여주세요 한번 끓인 고기는 찬물에 헹궈서 다시 마늘과 통후추넣고 끓여주세요

등록일 : 2023-02-25 수정일 : 2023-12-29

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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