매콤한 병어 무 조림 만드는법

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Tina소울푸드

매콤한 병어 무 조림 만드는법

인천 연안부두에 병어조림 맛집이 있어 가끔 가곤 했는데
오늘은 맛집 병어조림 맛을 흉내 내 봤어요.
생선 조림에 넣은 말캉하고 달큰한 무를
너무 좋아해서 단맛 나는 겨울 무를 많이 넣고 매콤한 병어 조림을 만들었어요.
무가 많다 보니 국물도 넉넉하게 잡았어요.
병어는 비린내가 많이 안나는 생선 중 하나이고
식감도 부드럽고 입에서 살살 녹아 제가 아주 좋아하는 생선 중 하나예요.
남녀노소 좋아할 맛이예요.
조림속 병어도 맛있지만 누가 주연인지 구분하기 어렵게
병어 조림 속에 달큰한 무가 말캉말캉 ~
양념도 잘 배어들어 부드러운 무만 먹어도 너무 맛있어요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

병어
7~8마리 구매
무
5cm 구매
멸치다시마육수
500ml 구매
대파
1/2대 구매

[양념장]

고춧가루
3스푼 구매
양조간장
3스푼 구매
액젓
1스푼 구매
홍게간장
4스푼 구매
맛술
3스푼 구매
설탕
1.5스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매

노하우

▶ 병어 손질법

▶ 병어 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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어를 씻어 머리를 잘라내고 내장을 깨끗하게 제거해 주세요.
안그러면 찌개가 쓴맛이 나요.

무는 깨끗이 씻어 5mm정도 두께로
썰어 주세요.

양념장을 섞어 주세요.

멸치 다시마 육수를 끓여서 다시마는 끓기 시작하면 건지고
멸치는 5분 정도 더 끓이다가 건져 주세요.

육수에 무를 넣고 양념장 1/3을 넣고
뚜껑을 덮고 10분 정도 끓여 주세요.

병어를 넣고 남은 양념을 병어 위에
골고루 뿌려 주세요.
처음엔 병어가 익을 때 까지
뚜껑을 열어 비린내가 휘발되도록 끓이다가 어느 정도 익으면 뚜껑을 덮고
중약불에서 20-30 분 정도 끓여 주세요.

중간에 국물을 끼얹어 주세요.
대파를 넣고 마무리 해주세요.

: - 병어 손질을 잘하고 내장을 잘 제거해야 쓴맛이 안나요.
- 생선 비린맛은 소주로 제거해 주세요.
- 조리면서 국물을 숟가락으로 떠서 병어 위에 끼얹어
양념이 고루 배이게 해요.

병어무조림 관련 상품

등록일 : 2023-02-21 수정일 : 2023-02-22

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#병어 #병어요리 #병어조림 #무조림 #병어무조림 #병어조림레시피 #병어조림만드는법 #매콤한병어조림

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