Name: #찹쌀요리 #화전만들기 #찹쌀로만드는화전 #압력밥솥에하는찹쌀떡 #찹쌀가루가아닌찹쌀
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 찹쌀 1kg; 소금 1작은술; 설탕 1작은술; 참기름 2큰술; 식용꽃 30개; 꿀 취향껏

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강철새잎

#찹쌀요리 #화전만들기 #찹쌀로만드는화전 #압력밥솥에하는찹쌀떡 #찹쌀가루가아닌찹쌀

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찹쌀로 할 수 있는 것이라는 것이 기억상으로

한정적이다. 죽, 백미와 섞어서 만드는 밥, 그것도 아니면

뭘까? 고민하다가 식용꽃이 남아 있어서

화전이 생각이 났다. 찹쌀떡 위에 올리는 것이 화전이니까.

그래서 여러가지로 검색을 했는데, 찹쌀가루로 만드는 화전은 많았지만,

찹쌀을 가지고 하는 방법은 없었다. 또는,

찹쌀을 불린 후에 하루가 지나고 말리고를 반복하고는

찹쌀가루를 만들어 주는 것이다. 그런데 내가 가지고 있는 믹서기는

강력햐가 아니다. ㅠㅜ 그래서 그건 모험이겠구나 싶었다.

그렇다면 다른 방법은,,,,뒤지고 뒤지다가 발견했다.

찹쌀을 불린 후에 밥처럼 압력밥솥에 해 주고는 죽도록 치대어 주는 것이다.

그럼 찹쌀떡이 된다. 그래서 죽도록 치대어 보자!!

날잡아서 찹쌀을 아침 새벽부터 불려 준 후

백미로다가 밥을 지어 주고는 밀대로 열심히 밀고

주먹으로 치대고 또 뒤집어서 치대고를 반복....... 허리 끊어지겄다.

그렇게 해서 만든 찹쌀떡을 부쳐 주고는 식용꽃을 올려 준

힘들게 만들어 놓은 화전이다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

찹쌀
1kg 구매
소금
1작은술 구매
설탕
1작은술 구매
참기름
2큰술 구매
식용꽃
30개 구매
꿀
취향껏 구매

노하우

조리순서Steps

찹쌀을 맑은 물이 나올때까지 씻어 준 후 체에 걸러 불려 줍니다.

밥물은 그냥 백미와 똑같이 해 주고는 전기압력밥솥에 백미로 맞춰 주고는 찹쌀밥을 해 줍니다.

찐덕찐덕한 찰기있는 찹쌀밥이 되었습니다. 이제 치대는 작업이 필요합니다. 왜냐하면 찹쌀의 입자가 살아 있으니, 치대어 주어야 고운 찹쌀떡을 만들 수 있습니다.

밀대에 참기름을 살짝 발라 주고는 마구마구 쳐내면서 뒤집어 주고 또 쳐내고를 반복합니다. 뜨거우니 조심하시면서 하셔야 합니다.
조금 식은 후에는 위생장갑을 끼고 거기에 참기름 조금 발라 주고는 주먹으로 치대면서 뒤집어 주고 눌러주고를 반복합니다. 마치 수제비나 칼국수반죽을 만들때처럼요.

식용꽃입니다.

거의 밥알이 없어진 떡같은 느낌이 되었습니다.
이제는 원형모양으로 한점 한점 떠서 모양을 만들어 주면 됩니다.

이렇게 모양을 만들어 주었습니다. 워낙에 양이 많아서 빨리 소비하고 싶다라는 본능으로다가,,,,,,,, 두껍게 해 주었습니다.

달궈진 팬에 기름 완전히 넉넉하게 둘러 주고는 화전을 부쳐줍니다. 뒷면이 완전히 노릇노릇 바삭바삭할때까지 중약불에서 은근하게 부쳐 주셔야 합니다.
뒤집어서는 살짝만 부칠 예정이기 때문입니다. 똑같이 부치게 되면 꽃이 타게 됩니다.
타는 것이 두려운 분들한테의 팁은, 그냥 찹쌀떡을 앞뒷면을 부쳐 준 후에, 그 위에 식용꽃을 올려 주면 잔열로 인해서 꽃이 스르르 녹아들면서 붙어지게 됩니다. 그럼 꽃이 탈 위험은 없습니다.

겉은 바삭바삭하고 속은 쫀득쫀득한 화전이 다 되었습니다. 살짝 기름을 빼 줍니다.
화전을 부칠때에 저는 기름을 많이 사용했습니다. 그래야 서로서로 잘 붙지를 않고, 바삭바삭해지는 것 같았습니다.
이것은, 찹쌀밥을 이용해서 만든 화전이니, 찹쌀가루와는 다를 수 있습니다.

꿀을 찍어 먹거나 뿌려서 드시면 바삭하고 쫀득한 식감의 매력에 빠지게 되는 찹쌀로 만든 화전 완성입니다.
진정 별미네요. 매운 음식과 함께 내 놓아도 손색이 없더라구요. 매운 음식에는 보통 계란찜이나 계란말이를 내 놓는데, 이 화전도 진정 잘 맞는 것 같더라구요. 달달한 꿀맛도 있고요. ㅎㅎㅎㅎ