Name: 우족과 잡뼈로 끓인 사골국 레시피 몸보신으로 좋은 사골국
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 우족 2kg; 잡뼈 2kg; 마늘 10알

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민님달님

우족과 잡뼈로 끓인 사골국 레시피 몸보신으로 좋은 사골국

사골국은 저희 집만의 규칙 아닌 규칙처럼 12월에서 2월 이때쯤 한겨울이나 늦은 겨울에 끓여서 먹곤 한답니다

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

우족
2kg 구매
잡뼈
2kg 구매
마늘
10알 구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

우족과 잡뼈 한 팩씩 총 두 팩을 볼에 넣어 한 시간 동안 핏물을 빼줍니다
마트에서 구매한 우족과 잡뼈는 각각 2kg가 조금 안되는 양이었답니다

한 시간 동안 핏물을 빼주고 우족과 잡뼈를 흐르는 물에 깨끗하게 닦아줍니다 이때 큰 냄비에 물을 받아 끓여줍니다

물이 끓으면 닦은 우족과 잡뼈를 넣어 10분~15분 동안 끓여줍니다

흐르는 물에서 다시 한번 깨끗하게 닦아주는데 뼈가 잘린 단면의 뼛가루까지 깨끗하게 닦아줍니다
냄비에 우족과 잡뼈 그리고 통마늘 10알을 넣고 물을 넣어 센 불에서 끓여줍니다

센 불에서 끓여주면서 표면에 올라오는 불순물들을 계속 제거해 줍니다

물의 양이 처음보다 줄어들게 되면 물을 추가해가면서 계속 끓여줍니다

이렇게 표면에 불순물이 없을 때까지 채망을 이용하거나 국자를 이용해 불순물을 없애줍니다

사골국의 색이 뽀얗게 우러나면 중불로 줄여서
우족과 우족살이 분리될 때까지 중간불에서 물을 계속 추가하면서 끓여줍니다

이렇게 한솥을 끓여 사골국이 완성되면
중간 정도까지 먹고 다시 물을 추가해서 끓이고
또 반 정도 먹고 물을 추가해서 끓여서
처음에 사골국을 완성해서 먹는 것까지 합쳐서 총 3번 사골국을 끓여 먹을 수 있답니다

: 이렇게 사골국은 한번 끓이면 양도 많고 3번을 끓여먹을 수 있어서 가족들을 나눠주거나 사골국을 보관할 때
락앤락 통에 담아 랩으로 뚜껑 부분을 덮어주고 냉동 보관을 해서 얼려뒀다가 나중에 해동을 시켜서 먹으면 된답니다

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등록일 : 2023-02-04 수정일 : 2023-02-06

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레시피 작성자About the writer

민님달님

집밥 요리와 베이킹 레시피를 소개합니다! https://blog.naver.com/eunjin727

#우족 #사골 #사골국 #잡뼈 #몸보신 #겨울 #건강

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