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홈쿡쌤

정월대보름, 묵나물 5가지 맛있게 만드는 법(호박고지볶음/고사리볶음/취나물볶음/아주까리잎볶음/톳나물볶음)

음력 1월 15일 정월대보름이 며칠 남지 않았습니다. 가을에 말려두었다가 겨울에 비타민D 보충을 위해 먹었던 조상들의 지혜가 담긴 5가지 묵나물입니다.
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 취나물 손질법취나물 손질법

동영상

조리순서Steps
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[묵나물손질하기] 취나물, 톳나물, 호박고지, 고사리, 아주까리잎은 물을 붓고 하룻밤 둔다.
[호박고지볶음] 불린 호박고지, 액젓을 넣고 조물조물 무쳐둔다.
식용유, 마늘을 넣고 볶아준 후 호박고지, 육수를 넣고 볶아준다.
참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어준 후 그릇에 담아준다.
[고사리볶음] 불린 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 마늘, 액젓, 육수를 넣고 조물조물 무쳐둔다.
불을 켜고 식용유를 둘러 고사리를 볶아준다.
참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어준다.
[취나물볶음] 불린 취나물은 삶은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 액젓, 마늘을 넣고 무쳐둔다.
식용유, 육수를 두르고 자작하게 볶아준 후 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.
[아주까리볶음] 담가 두었던 물 그래도 붓고 압력솥에서 삶아준다.
저녁에 삶아 그대로 두었다 아침에 열어보면 부드럽게 삶아진다.
먹기 좋은 크기로 썬 후 육수, 액젓, 마늘을 넣고 조물조물 무쳐준다.
식용유를 두르고 볶아준 후 물기가 자작하면 불을 끄고 참기름, 깨소금을 넣어준다.
[톳나물볶음] 불린톳은 마늘, 액젓, 육수를 넣고 조물조물 무쳐둔다.
식용유를 두르고 볶아준 후 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.

등록일 : 2023-02-04 수정일 : 2024-12-18

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레시피 작성자About the writer

홈쿡쌤

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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