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윤채맘

차예련 등갈비강정 편스토랑 차장금 레시피 등갈비요리 강정스타일 손님초대요리 집들이요리 홈파티요리 굽네치킨 갈비천왕

등갈비로 단짠단짠 간장양념에 졸여서 어른아이 함께 즐길 수 있는 요리입니다.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

등갈비
1kg 구매
물
2L 구매
생강
30g 구매
월계수잎
3장 구매
통후추
20알 구매
콜라
250ml 구매

[양념]

[장식용]

땅콩가루
구매
파슬리가루
구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 땅콩 손질법

▶ 땅콩 조리법

조리순서Steps

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등갈비는 근막을 제거하고 손질한 후 찬물에 30분 담가 핏물을 빼준다.

등갈비 손질법 레시피

양파 1/4개, 마늘 10개, 쪽파 또는 대파 흰 부분을 잘게 다진다.

냄비에 물 2L, 생강 30g, 월계수 잎 3장, 통후추 20알, 콜라 250ml를 넣고 끓인다.
* 콜라 잡내 제거 연육 작용

물이 끓어오르면 등갈비를 넣고 10분간 삶은 후 찬물에 헹궈준다.

냄비에 물 500ml, 진간장 100g(6.5T), 물엿 90g(6T), 맛술 3T, 설탕 1T, 굴소스 1T, 다진 양파, 다진 마늘, 다진 쪽파(흰 부분만), 다진 생강을 넣고 살짝 끓인다.

소스가 끓으면 6에 등갈비를 넣고 중불에서 약 10분간 졸인 후 청양고추, 홍고추 1개씩 넣어 같이 졸여준다.

양념에 졸여진 등갈비를 따로 덜어낸다.

감자 전분과 물을 1:1 비율로 섞어 전분물을 만들어 남은 소스에 전분물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춘다. 여기에 다시 등갈비를 넣고 버무린다.

그릇에 등갈비를 담고 소스를 뿌린 뒤 장식용으로 땅콩분태, 파슬리가루를 뿌려준다.
*차예련씨는 마늘플레이크와 보리새우를 갈아 올리고, 레드페퍼와 딜을 추가했습니다.

등갈비강정 관련 상품

등록일 : 2023-02-03 수정일 : 2023-02-03

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#돼지등갈비 #등갈비강정 #등갈비요리 #차예련레시피 #손님초대요리 #집들이요리

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