취나물 알토란 레시피로 만들기

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취나물 알토란 레시피로 만들기

정월 대보름에 오곡밥과 보름나물 만들어 드시죠 오곡밥과 보름나물은 하루 전날 저녁에 드시는 것으로 겨우내 부족했던 영양소를 보충하고 한 해의 건강과 안녕을 기원하며 무탈하게 지내는 마음에서 유래되었다고 합니다
하지만 요즘은 계절을 가지리 않고 먹을 수 있는 식 재료들이 다양해 세시 풍속으로 내려오지만 그래도 별미로 만들어 먹어요
무나물 고사리나물 호박나물 가지나물과 시래기나물까지 올렸어요 마지막으로 취나물 입니다
알토란 대가의 손맛 편에 출연한 하영순 대가의 레시피예요

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

취나물
300g 구매
대파
20g 구매
쪽파
3뿌리 구매

[양념]

만능양념
5스푼 구매
진간장
1스푼 구매
들깻가루
1스푼 구매
대파
1/3대 구매
참기름
1작은스푼 구매
통깨
1스푼 구매
육수 또는 물
400ml 구매

[만능 양념]

식용유
3스푼 구매
들기름
1스푼 구매
국간장
2스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
설탕
2/3작은스푼 구매

노하우

▶ 취나물 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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레시피북도 올립니다 양에 따라 가감해서 사용하면 됩니다
저는 취나물 삶은 것 300g 으로 만들었어요

식용유 3스푼에 들기름 1스푼 국간장 2스푼 다진 마늘 1스푼 설탕 2/3 작은스푼 넣고 만능 나물 양념을 만들어 놓아요

*만능양념*원래 레시피는 식용유 9스푼에 들기름 3스푼 국간장 6스푼 다진 마늘 3스푼 설탕 2 작은스푼을 입니다

취나물 300g을 딱딱한 줄기는 자르고 먹기 좋게 손질 후 씻어서 준비해 주세요

취나물 손질법 레시피

손질된 취나물을 볼에 담아 만능 양념 5스푼을 넣고 진간장 1스푼과 들깻가루 1스푼 (10g)과 대파까지 넣어 조물조물 무쳐놓아요

만능 양념은 기름과 간장이 안 섞이므로 꼭 저어서 넣으세요

조물조물 무친 나물을 볶음팬에 넣어요 그리고 촉촉 비법 중 하나가 물이나 육수 1.5컵인 300ml을 넣고 볶아줍니다 나물 양을 보고 레시피보다 물양을 조금 줄였어요 수분 없이 볶으면 질겨진다고 해요 취나물도 고사리나물과 양념 동일해요

황태머리와 종합 티백넣고 육수로 만들었어요

물이 100~50 ml 정도 남을 때까지 강불에서 볶아줍니다 그럼 간도 쏙 배이고 부드럽고 촉촉한 나물이 됩니다 불을 끄고 썰어 놓은 쪽파와 통깨 1스푼과 참기름 1스푼을 넣어주세요 국물이 있는 것이 싫으시면 더 졸여도 됩니다

취나물은 부드러운 편으로 강불에서 물이 50ml 정도로 졸아들 때까지 졸여주세요

불을 끄고 썰어놓은 쪽파와 통깨 1스푼과 참기름 1스푼을 넣어주세요 국물이 있는 것이 싫으시면 더 졸여도 됩니다

만들어 놓은 취나물과 함께 나물들을 그릇에 담고 통깨도 솔솔 뿌려 보름나물이 전부 완성되었어요 오곡밥과 함께 보름나물 맛있게 만들어 드시고 한 해 동안 건강하게 지내시기 바랍니다

: 손질된 나물을 조물조물 무친 나물을 볶음팬에 넣고 물 300ml을 넣고 볶아줍니다
수분없이 볶으면 나물이 질겨짐므로 물을 넣고 강불에서 양념이 스며들도록 물을 졸이며 볶는것이 촉촉 비법입니다

취나물볶음 관련 상품

등록일 : 2023-02-01 수정일 : 2023-02-04

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#보름나물알토란레시피로만들기 #보름나물만들기 #취나물만들기

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