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강철새잎

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​

​

배추전을 간단하게 만들었는데, 배추전은 날배추를 사용하기 보다는

한번 굵은소금에 절인 후에 물기를 빼 주고

달궈진 팬에 기름 두르고 배추 두르고

반죽물을 부어 주고 부쳐 주는 것이 제일 맛있습니다.

​

소금에 절인배추는 더욱 고소한 맛을 줍니다.

경상도에서는 배추전을 할때에 소금에 절인 배추를 사용한다고 하네요.

그럼 부치기도 쉽고 더욱 고소하고요.

​

알배기배추를 굵은소금을 넣고 절여서 숨이 확 죽게 되면

깔끔하게 씻어서 물기를 꽉 짜주고는 반죽물 만들어서

팬에 부치시면 되겠죠.

​

저는 절임알배추가 남아 있어서 간단하게 딱 한장 부쳤습니다.

그리고 남은 반죽물에 썰어 놓았던 각종 야채를 넣어 주고

절임알배추 속배추, 작은잎들을 넣어서 또 한장을 부쳐 주었습니다. ^^

반죽물도 실속있게 사용하기 좋습니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
부침가루에 소금을 넣어 줍니다.
물을 조금씩 넣어가면서 잘 섞어 주고 농도를 맞춰 줍니다. 농도는 주르르 흐르는 정도의 약간은 묽다고 생각이 될 정도로 해주시면 됩니다. 너무 되직하게 되면 반죽이 뭉쳐질 수 있습니다. 배추전은 반죽이 얇은 것이 제일 좋습니다.
달궈진 팬에 기름 두르고 그 위에 배추를 깔아 줍니다.
그리고 반죽물을 골고루 뿌려 줍니다. 안쪽까지 잘 스며들도록 얇게 부쳐 줍니다.
뒤집어서는 밑면을 부쳐 줍니다. 강불에서 충분히 달군 후에 중약불로 부쳐내시면 되는데, 바삭바삭하게 부쳐 주시는 것이 제일 배추전을 맛있게 먹는 방법이기도 합니다.
절임알배추라서 배추전의 색이 노릇노릇합니다. 거기에 기름을 땅콩기름을 사용했더니 고소한 향이 부칠때부터 나오더군요. 양념간장과 더불어서 잘 부쳐진 배추전 완성입니다. 간식으로도 최고이고 야식에 한잔술에 안주로도 충분하겠죠.

등록일 : 2023-01-26 수정일 : 2023-01-26

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 2
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