Name: 제사 무나물 들기름 무나물볶음 부서지지 않게 맛있게 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무 550g; 구운소금 1/2스푼; 다진파 2스푼; 다진마늘 1스푼; 식용유 1스푼; 들기름 2스푼; 깻가루 2스푼; 연두 1/2스푼 (또는 국간장); 생강즙 1/2티스푼

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양스쿡

제사 무나물 들기름 무나물볶음 부서지지 않게 맛있게 만드는법

오늘은 명절요리에서 빠지지 않는 제사 무나물

만들어봤는데요 들기름 듬뿍 넣은 무나물볶음으로

부서지지 않게 맛있게 만드는법 해봤는데요

겨울무라 달달하니 그냥 먹어도 맛있는데

고소한 들기름에 볶으니 맛은 곱절이 되더라고요
차례상이나 제사상에 기본적으로 올라가는

무나물볶음 만드는법 기본적인 간으로도 달큰하고

고소함이 듬뿍 담겨서 그냥 먹어도 넘 맛있더라고요

예전에는 물이 너무 많이 생겨서 금새

흐물해지곤 했는데 이번 이보은 레시피로

만들어보니 단단하면서 부서지지 않고

꼬들한 식감이 넘 맛있었어요

부서지지 않게 만드는법 핵심비법은 아래에

설명해 놓았으니 끝까지 함께 만들어봐요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
550g 구매
구운소금
1/2스푼 구매

[양념장]

다진파
2스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
식용유
1스푼 구매
들기름
2스푼 구매
깻가루
2스푼 구매
연두 또는 국간장
1/2스푼 구매
생강즙
1/2티스푼 구매

노하우

조리순서Steps

무는 부위에 따라 달리 먹는데요 뿌리가 있는
초록색 부분은 달달하기 때문에
무침이나 생채 그리고 나물을 해먹어요
윗쪽 흰부분은 국이나 찜 탕에 넣어서 먹어요
요즘 겨울무는 위쪽이나 아랫쪽 모두 달달하기에
어떤쪽으로 사용해도 맛있답니다

무는 같은 크기로 채썰어주세요
채칼을 사용해도 좋습니다 저는 칼질이
서툴러서 연습하는 겸 썰어보았어요
생각보다 잘 썰은거 같아서 뿌듯했어요
ㅎㅎㅎ

썰어둔 무는 소금에 살짝 절여 주세요
부서지지 않는 핵심비법 바로
무채를 소금에 절이는것!!
이렇게 하면 무채가 부서지지 않아서
꼬들한 식감과 들기름의 고소한 맛이
입안가득해서 제사 나물인걸 잊게 하더라고요
ㅎㅎㅎㅎ
20분정도 절여주면 숨이 죽어서 무즙이 살며시
나온답니다 굵은 소금을 사용해도 되는데
금방 절여지지 않으니 구운소금을 사용하면
좋은데요 만약 굵은것뿐이라면
절구에 갈아서 사용해주세요

절여진 무는 자근자근 짠 후 요리해주는데요
이때 나온 무즙은 버리지 않고 한쪽에 두세요
꼭 짜준 무채에 생강즙을 넣어 버무려 줍니다
무와 생강이 궁합이 좋다고 하는데요
제사 무나물볶음 만드는법에선 이과정은 생략합니다
제사상에는 향이 강한 생강은 올리지 않는답니다

일반적으로 먹는 무채나물에는 생강즙으로
살짝 향을 올려놓으면 무나물의
감칠맛이 더올라온다고 해요
맛있는 무나물의 키포인트랍니다
저는 즙이 없어서 다진걸로 사용했어요
가루로 된건 두꼬집정도 넣어주세요

후라이팬에 불에 달궈주면서 식용유와 들기름
한숟갈씩 넣어줍니다 그리고 다진마늘을 넣고
충분히 볶아주세요 마늘 향이 올라오면 무채를
넣고 볶아주시는데 이때 불의 세기는 강하게
해주셔야합니다 투명해질때까지 볶아주세요

저는 3분정도 볶아주다가 다진파를 넣고
3분정도 더 볶아주었어요 아까 절여놓았던 물을
넣어주고 물기가 없어질때까지 볶아줍니다

이보은 레시피의 핵심 무나물을 젤 맛있게 볶는
방법은 볶은 후 1시간이 지나도 절대로
물이 생기지 않아야 맛있는 무나물이라고 합니다
그래서 충분히 볶아주는게 중요해요
만약 무에서 쓴맛이 난다면 설탕을 살짝 넣어주면
쓴맛을 잡을수 있어요

불을 끈후 들기름 한스푼과 깻가루 넣어
골고루 섞어줍니다 간이 잘 안 맞다면
연두 반숟갈에서 한숟갈정도 넣어
버무려 주세요

제사 무나물 만드는법 완성되었어요
들기름 무나물볶음 부서지지 않게 맛있게 만들어서
젓가락이 계속 멈추지 않더라고요
제가 만들었지만 (이보은 쌤 레시피가 있었지만)
넘 맛있더라고요 ㅎㅎㅎ

여러분도 집에서 비빔밥재료로 밥반찬으로
드시는거라면 꼭 생강은 넣어주고
제사 무나물 만드는법이라면 생강은 꼭 빼주세요
이 또한 지역마다 다를수 있어요
무채나물은 바로 접시에 담지 않고 뜸을 살짝
들여주면 더 부드러워지는데요 저는 전기레인지라
저절로 뜸이 들여지니까 좋더라고요 이땐 뚜껑을 살짝
닫아주시는것도 좋습니다