Name: 시금치무침 만드는법 고추장 시금치무침
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 시금치 200g; 다진 마늘 1큰술; 고추장 0.7큰술; 참기름 0.8~1큰술; 올리고당 0.5큰술; 통깨 약간; 물 1.3L; 소금 0.5큰술

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써지니

시금치무침 만드는법 고추장 시금치무침

시금치를 데쳐서 무치면 칼로리가 100g에 약 22kcal의 낮은 칼로리로 밑반찬으로 먹기에 부담이 없고, 2인 기준으로 시금치 한 단을 사면 2번 정도 먹을 수 있어 소비가 빠른 밑반찬으로 버리거 없이 바로바로 먹을 수 있어 좋은거 같아요.(평소 싱겁게 요리를 하기 때문에 중간에 맛을 보시고 부족한 간은 추가로 넣어주세요.)

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[고추장 시금치무침 재료]

시금치
200g 구매
다진 마늘
1큰술 구매
고추장
0.7큰술 구매
참기름
0.8~1큰술 구매
올리고당
0.5큰술 구매
통깨
약간 구매

[시금치 데치지]

물
1.3L 구매
소금
0.5큰술 구매

노하우

조리순서Steps

▶시금치 뿌리 쪽을 과도를 이용하여 먹기 좋게 잘라줍니다.
▶뿌리 쪽을 완전히 자르면 하나씩 분리가 되기 때문에 취향껏 시금치를 손질해주세요.

시금치 한단(손질 후) 200g

시금치 손질법 레시피

▶볼에 손질한 시금치가 잠길 정도의 물을 받아 손으로 살살 흔들어가며 4-5번 정도 반복하며 시금치를 세척 후 채반에 담아둡니다.

▶냄비에 물 1.3리터와 굵은소금 0.5큰술을 넣고 물을 끓여줍니다.

물 1.3리터, 굵은소금 0.5큰술

▶물이 끓어오를 때 쯤 손질한 시금치를 넣고 뒤적거리며 약 20-30초 정도 데쳐줍니다.
▶시간을 깜박한 경우 시금치를 넣고 물이 끓어오를 때 불을 꺼 줍니다.

▶데친 시금치는 빠르게 채반에 쏟은 뒤 흐르는 찬물에 열기를 식은 뒤, 손으로 뒤적거리며 남은 열기를 빼 줍니다.

▶시금치가 촉촉할 정도로 물기를 짜 줍니다.(물기가 많이 남아있을 경우 금방 상하기 쉽고 양념이 잘 배이지 않아 맛이 덜하며, 너무 꽉 짜 버리면 뭉개지거나 질긴 느낌이 날 수 있으니 촉촉할 정도 물기를 짜 주세요)

▶뭉친 시금치는 일회용 장갑을 끼고 살살 흔들어가며 풀어줍니다.

▶고추장 0.7큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 0.8큰술, 올리고당 0.5큰술을 넣어줍니다.

고추장 0.7큰술, 다진 마늘 1큰술 참기름 0.8큰술, 올리고당 0.5큰술

▶시금치와 양념이 골고루 배이도록 조물조물 살살 무쳐줍니다.

▶골고루 잘 무쳐졌다면 맛을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 양념을 추가로 넣어주세요.

▶마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 고추장 시금치무침 만드는법 완성입니다.^^

통깨

: ▶시금치나 섬초를 데칠 때 굵은소금을 넣고 데치면 초록색 부분이 누렇게 뜨지 않고 초록초록하게 데칠 수 있습니다.
▶섬초나 시금치를 무칠 때 향이 강한 대파나 마늘은 소량의 양만 넣고 무쳐주세요.
▶밑반찬으로 드시고 남으면 계란 후라이, 다른 밑반찬과 고추장, 참기름을 더 해 맛있게 비벼서 드셔보세요.