미역국 이 방법 하나로 맛이 완전히 확~ 바뀝니다

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즐거운날랄라

미역국 이 방법 하나로 맛이 완전히 확~ 바뀝니다

미역국 ... 미역을 볶아서 끓이는건 정말 당연한거라 여겼죠 ?
그렇지만 미역은 오히려 기름에 볶지 않고 끓이는 것이 재료와
잘 어우러지고 깔끔하면서 더 맛이 좋아요

참기름에 볶게 되면 발연점이 낮은 참기름이 타면서 영양가가 빠지는건
물론이고 산패된 기름은 건강에도 좋지 않다고 하지요~

영양학적으로 미역을 볶게 되면 미역 속 칼슘, 철, 마그네슘 등이
감소하면서 영양성분 체내흡수를 방해한다고 하니..
볶지마시고 이 방법대로 끓여보세요!

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

건미역
20g 구매
소고기양지
300g 구매
다진마늘
2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
소금
1작은술 구매
물
2L 구매

노하우

▶ 미역 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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건미역 20g 찬물에 담가 20분간
담가주세요

소고기양지 300g 면포나 키친타올을
활용해 이물질, 핏기를 닦아냅니다

‼️ 소고기는 신선도에 따라
물에 담가 핏물 제거를 하지
않으셔도 됩니다 키친타올로
닦아 주셔도 충분해요

찬물 1리터에 소고기를 넣고
센불로 끓입니다

물이 끓기 시작하면서
떠오르는 불순물은 모두 건져내주세요
그리고 다진마늘 1큰술, 소금 1작은술 넣고
중불에서 10분간 끓입니다

중불 10분

물린 미역은 한번 헹궈 물기를
제거하여 국간장 2큰술, 참기름 1큰술
넣어 조물조물 양념합니다

고기 육수에 미역을 넣고
물 500ml 넣은 후 중약불에서 40분
끓입니다.
중간에 추가로 한번 더 물 500ml
넣어주세요

중약불

물은 총 2리터의 양으로 한번에 넣어 주시기 보다는 3번에 걸쳐 넣어 끓이시는 것이 고기육질도 더 부드럽고 국물맛도 좋습니다

고기는 건져내어
잘 썰어주고 다시 국물에 넣어
다진마늘 1큰술 넣고
한번 10분간 더 끓이면 완성입니다

마늘을 미리 넣었어도 끓기 5~10분전에 한번 더 넣어야 마늘맛이 살아있어 휠씬 더 감칠맛이 좋아요

: 계량스푼 1큰술 = 15ml
계량스푼 1작은술 = 5ml
계량컵 1컵 = 200ml
종이컵 1컵 = 180~190ml
밥숟가락 (수북히) = 13~15ml
happycooking120180 (해피쿠킹)님 레시피를 참고했습니다

미역국 관련 상품

등록일 : 2023-01-10 수정일 : 2023-01-16

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레시피 작성자About the writer

즐거운날랄라

요리가 취미! 먹기는 특기!

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#미역국 #소고기미역국 #미역국끓이는방법 #미역국레시피

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