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elliws재원맘

[오늘의 요리] 얼갈이버섯 칼국수

얼갈이배추가 제철이라 버섯이랑 넣어서 담백하게 끓여보았습니다. 보리새우, 된장이 들어가는 칼국수입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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얼갈이 배추는 밑둥을 제거하고 한잎씩 깨끗이 씻어서 채반에 밭쳐놓아요.
버섯은 모둠으로 준비하고 각각 조금씩 넣었어요. 흐르는 물에 재빨리 씻어주기
전, 떡국만들 때 남은 육수를 사용했어요. 멸치기본육수 사용하셔요.
걸러낸 멸치기본육수 1리터에 된장을 체망에 풀어서 넣어요.
보리새우를 3T넣어서 끓여요. 센불 스타트
한소끔 끓어 오르면 채썬 양파를 넣고 버섯을 골고루 넣어요. 단, 팽이버섯이 있으면 대파 넣을때 같이 넣으셔요.
다진마늘 1T, 당근채, 얼갈이 배추를 듬뿍넣어요. 큰잎은 컷팅 작은것은 그대로 넣기 한소끔후 중불교체 옆불에서
칼국수면 삶기 전분을 가볍게 씻어서 끓는물에 삶기 10.삶은면은 찬물에 재빨리 헹궈서 물기 털기
얼갈이가 부드럽게 익었을 때 간체크!! 싱거우면 참치액젓으로 12.생강술1T넣고 휘리릭
어슷 썬 대파넣기
면을 체망에 넣고 재빨리 3회 토렴 15.대접에 면담고 건더기육수 붓기
콩가루가 들어간 칼국수면이 참 좋네요. 담백한 얼갈이 버섯 칼국수였습니다.

등록일 : 2023-01-06 수정일 : 2023-11-23

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

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#얼갈이칼국수#칼국수#된장칼국수
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