오늘의 요리

줄서는식당

[통삼겹 김치찜]

tvn 줄서는식당에서

보았던 맛집 음식을

만들어 보았어요.

방송에서 소개된

몽주방 음식중

2개를 만들어보았어요.

첫번째는

창란젓 &크림치즈를

만들어서

(맛이 굿♡)

이미 업로드 했구요.

오늘은

메인요리를

소개해 드립니다.

통삼겹살에 묵은지를

넣은 메뉴는

많이 보았지만

거기에

플러스

순두부를 넣은 메뉴는

처음 보았어요.

1T=계량스푼=15g

[재료]

통삼겹살 400g

묵은지 1/4쪽~

김치국물 1/2소국자

해물육수팩1개

물 1.2리터

액젓 1T~

생강술1T

설탕 10g

순두부 1팩

쑥갓 30g

다진마늘 1T

대파 1대

청양고춧가루 듬뿍1T

오일 1T

양파반개

(팽이버섯)

고운천일염

후추

[참고]

방송에서는

쑥갓,팽이버섯 홍고추 3점이

포인트로 올라갔어요.

[만들기과정]

1.물 1.2리터에

다시육수1팩을 넣고

한소끔 끓인 후

중약불교체

15분 끓이기

2.통삼겹살을 앞뒤

구워줍니다.

70%만 익혀요.

고운천일염 한꼬집씩

뿌려주기

에어프라이어 사용시

오일 살짝 뿌려주기

180도에서

앞,뒤 10분씩 구웠음

[참고]

생통삼겹을 바로 넣을 수

있지만..

저는 식감땜시 구웠어요.

3.김치는 밑둥만 제거하기

(무도 있음)

4.대파는 흰부분 쏭쏭쏭,

초록부분은 어슷썰기

5.마늘은 입자가 있게

다져주기

6.양파는 결 반대방향으로

곱게 채썰기

방송에서는 팽이버섯이

들어갔습니다.

7.달궈진 전골팬에

오일1T

(참기름,아보카도오일)

흰파,다진마늘,굵은고춧가루를

넣고 볶아요.

(고추기름 내듯이)

약불

8.타지않게 조심하셔요.

9.구운 통삼겹,

끓인육수를 부어요.

중센불 스타트

10.김치를 넣고

국물 1/2소국자 넣어요.

11.육수양 체크 필수

(고기가 잠길정도)

12.생강즙 또는

생강술 1T를 넣어요.

13.설탕 10g을 넣어요.

14.한소끔후

중약불 교체

뚜껑닫고

20분 끓여요.

14.순두부를 원형으로

1.5cn 두께로 썰어요.

15.끓인지 20분이

지났을 때

16.간체크하기

싱거우면 액젓으로 간맞추기

(참치액젓,꽃게액젓등)

17.순두부를 한쪽에 넣어요.

18.검은깨 포인트

(완성후 넣으셔요)

19.완성직전 30초전쯤

초록파랑 쑥갓넣기

20.불끄고

기호에 따라 후추톡톡

순두부가 들어간

통삼겹 김치찜

완~~성

사진을 찍다보니

쑥갓 색상이 변해서

또

쑥갓을 넣었네요. ㅋ

검은깨도

마지막에 뿌렸으면

좋았겠네요.

자꾸

잠수를 탑니다. ㅋ

이날

통삼겹이 500g이라

양이 많았어요.

3~4인가족

400g만 해도 무방하겠어요.

김치랑 삼겹살을

가위로 잘라주는 게

좀 번거롭긴 했답니다.

비주얼을 따라가려면

이런 수고로움은

필요하겠어요.

육수맛은

짙은 김치찌개맛♡

묵은지에 삼겹을 올려서 먹고..

국물에 순두부를 으깨서

밥이랑 섞어 먹으면

맛있어요.

좋은 하루보내세요.

건행♡