소고기양지쌀국수 (집에서 육수부터 내손으로 모두 만들기)

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ariel1007

소고기양지쌀국수 (집에서 육수부터 내손으로 모두 만들기)

가끔 육수를 미리 대용량 만들어 소분냉동했다가 다양한 요리를 해 먹는 데 이날은 소고기잡뼈와 양지를 이용해 소고기육수를 낸겸 쌀국수를 만들어었습니다
진하고 시원한 맛에 정말 좋습니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[육수재료]

[쌀국수재료]

쌀국수면
3인분 구매
쪽파
10대 구매
숙주
30g 구매
고수
20g 구매
양파
1/2개 구매
삶은 소고기 양지
30g 구매
육수
1.5L 구매
고수
1줌 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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양지 300g과 잡뼈 200g은 여러번 찬물에 담궜다가 헹궈 핏물과 불순물을 제거하고 끓는 물에 1시간 정도 푹 끓여준다

센불

대파와 양파, 생강, 향신료를 준비한다

달군 팬에 오향, 정향, 시나몬스틱, 코리앤더시스를 넣고 볶아준다

중불

대파와 양파는 석쇠에 올려 직화로 구워준다

중불

육수망에 생강, 구운 향신료와 양파, 대파를 넣어준다

1시간 정도 끓인 고기에 육수망을 넣고 1시간 더 끓여준다

센불

피쉬소스 400ml, 소금 100ml, 설탕 50ml, 미원 100ml를 넣고 2시간을 끓여준다

센불

깨끗하게 손질한 고수를 뿌리채 넣고 끓여준다

센불

숙주 30g은 깨끗하게 손질해서 준비한다

숙주 손질법 레시피

쪽파 10대는 잘게 송송 썰어준다

양지만 건져내어 얇게 슬라이스 해 준다

재료를 준비하는 동안에도 육수는 계속 끓여준다

중불

고수도 깨끗하게 손질한다

끓는 물에 쌀국수면을 넣고 30초간 데쳐준다

중불

찬물에 씻어준다

양지고기는 슬라이스해서 소분해 냉동보관한다

그릇에 면을 담고 육수를 부은 후 양파와 쪽파를 올리고 양지고기를 올린 후 취향에 따라 고수도 올려 마무리 한다

: 육수와 고기는 소분해서 냉동보관하면 훗날 또 요리 할때 편하게 만들어 먹을 수 있다
육수는 쌀국수뿐 아니라 떡국이나 탕요리에도 다양하게 해 먹을 수 있다

소고기양지쌀국수 관련 상품

등록일 : 2023-01-01 수정일 : 2023-01-02

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레시피 작성자About the writer

일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

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#쌀국수 #베트남음식 #쌀국수육수 #소고기육수 #양지쌀국수 #소고기쌀국수 #손님초대요리

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