Name: 동지팥죽
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 팥 2컵; 쌀 1/2컵; 찹쌀가루 1공기; 물 15~20컵; 소금 2~3t; 설탕 1T

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장금이의요리엽서

동지팥죽

2022년 12월 22일, 오늘은 동짓날, 팥죽을 끓여 먹으면 좋다해서, 날씨가 춥기도 하고 한번 도전해봅니다^^. 계량 컵은 종이컵, 1T는 밥숟갈, 1t는 찻숟갈 입니다^^

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

팥
2컵 구매
쌀
1/2컵 구매
찹쌀가루
1공기 구매

[양념]

물
15~20컵 구매
소금
2~3t 구매
설탕
1T 구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

팥(불리지않은것) 2컵, 쌀 반컵에서 한컵정도, 찹쌀가루 1공기를 준비합니다.

제일 먼저 팥을 두세번 씻어서 물3~4컵을 넣고 5~10분정도 센불에 끓여주세요. 끓인후 그 물을 버리고 찬물에 한번 헹궈주세요.
다시 3컵의 물을 붓고 센불에 10분정도 끓입니다.(팥의 쓴맛을 없애고 배탈 등을 예방합니다)

센불에서 끓이다보면 물이 졸아들어요. 다시 3~4컵의 물을 추가하고 끓으면 중불에 두껑 닫고 끓입니다. 태우면 절대 안됩니다. 총 40분정도 끓이면 팥이 잘 익어요

팥이 끓게 두고 자주 저어주세요.
이제 찹쌀가루로 옹심이를 만들어요. 익반죽합니다. 물을 끓여서 조금씩 부어요. 숟가락으로 범벅해가면서 농도 맞춰요. 질게 되면 안됩니다. 반죽을 손으로 만졌을때 매우 뻑뻑한 느낌이어야해요.

익반죽한 찹쌀가루를 적당 사이즈로 손바닥으로 동글려서 옹심이 만들어서 30분정도 둡니다. 말린다고 봐야죠^^

팥이 잘 익었어요. 손으로 문질러 부서지면 익은거예요. 중간중간 휘저어주고 물도 모자라면 한두컵 추가해줬습니다. 총 40분간 끓였습니다.

잘 익은 팥에 찬 물을 두세컵 부어서 끓은 팥을 식힙니다. 팥 끓인 물 버리지 않고 같이 사용합니다.

물과 함께 믹서기에 곱게 갈아주세요.
껍질째 가는 것이니 곱게 가는게 좋아요. 갈아서 둡니다

이제, 쌀 불린것을 물 약간 넣고 볶아줍니다(죽 끓일 큰 냄비에 볶으세요). 쌀이 약간 투명해질때까지 볶아요.

위 쌀 볶은 냄비에 팥 갈은 것을 모두 넣고 물3~4컵으로 농도 맞춰 잘 풀어주세요. 끓이다보면 걸죽해지니 중간에 또 추가할수 있어요

쌀이 눌어붙지않게 휘저어가며 중불로 끓여줍니다.
이때 소금2t와 설탕1T를 넣어주세요. (죽 끓일때 소금이나 설탕은 중간에 넣어주고 충분히 끓이면 죽이 삭지 않습니다)

쌀이 익으려면 약 20분정도 끓여야하므로. 그 사이에 옹심이를 준비합니다.
끓는 물에 약 5분정도 끓이는데, 옹심이 두세개가 떠오르면 건져내서 차가운 물에 헹궈서 식혀두세요

쌀팥죽은 휘저어가며 원하는 농도로 물을 붓어가며 끓여주세요

마지막에 옹심이를 넣고 약 5분정도 끓이면 완성입니다.
소금이나 설탕을 더 추가하고 싶으면 중간에 끓이는 중에 추가하고 반드시 5분정도 더 끓여줘야합니다.

: 옹심이는 익반죽한 쌀가루가 뻑뻑해야만 잘 됩니다. 질면 옹심이가 풀어져 버려요. 1공기의 습식가루(쌀 불려서 빻은 방앗간 가루) 끓인물 1/3컵이면 충분합니다.

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등록일 : 2022-12-22 수정일 : 2022-12-23

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레시피 작성자About the writer

장금이의요리엽서

나를 위해 나만의 레시피를 기록합니다.

#팥 #죽 #팥죽 #동지 #동지팥죽

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