꼬막 전 만들기

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요리재능발견

꼬막 전 만들기

꼬막은 겨울이 되면 시장에 나오기 시작하여 겨울 입맛을 깨우는 별미로 사랑받고 있지요
다른 조개보다 꼬막은 손질도 오래 걸리고 하지만 그만큼 맛도 좋아요 삶아서 양념장 얹어서 먹기도 하고 비빔밥으로도 먹지만 오늘은 색다르게 꼬막 전 만들었어요
아미노산도 풍부하고 맛도 좋은 꼬막으로 입맛을 회복해 보세요

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

간장
3스푼 구매
양파
1스푼 구매
청양고추
1스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매
레몬청
1/2스푼 구매
맛술
1/2스푼 구매
식초
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매

노하우

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 달래 손질법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 계란 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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꼬막 1k를 솔로 빡빡 씻어서 물 600ml에 천일염 2스푼을 넣고 1시간 정도 뚜껑을 덮고 해감시켰더니 우와 검은 물로 변했어요 꼭 해감해야겠어요

물 1L에 비린 맛 제거를 위해 간장 2스푼과 청주 1스푼을 넣고 끓기 시작하면 꼬막을 넣고 삶아요 2분 정도 지나면 꼬막이 입을 벌리기 시작하면 불을 끄고 찬물에 헹궈서 꼬막 살만 분리해 주세요 1K를 껍데기를 버리고 알만 분리하니조금이네요 꼬막 비빔밥하고 조금 남아서 꼬막 전도 만들었어요

야채와 삶은 꼬막을 준비해 주세요

양파와 느타리버섯과 청양고추와 홍고추도 잘게 다져 주세요

꼬막은 반으로 가릅니다

볼에 다진 야채를 담고 반으로 가른 꼬막도 넣어주세요

볼에 야채와 꼬막에 부침가루 60ml과 물 30ml과 계란 1개를 넣고 반죽을 해주세요

팬에 동그랗게 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요

쪽파 없어서 달래 넣었더니 졸깃하면서 고추맛도 나고 달래와도 잘 어울립니다
새콤한 초간장에 찍어 먹으니 더 맛있어요

: 꼬막을 삶을 때 간장 2스푼과 청주 1스푼을 넣고 삶으면 비린맛 제거가됩니다
꼬막전 식감을위해 반만 잘라서 넣어주세요
야채도 적당히 넣어주세요 너무많이 넣으면 야채전이되어요

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등록일 : 2022-12-15 수정일 : 2022-12-15

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#꼬막전만들기 #꼬막전 #꼬막해감하는법 #꼬막삶는법

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