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김만개

고소하고 달콤한 영양간식 호두파이 만들기

우리집 식구는 견과류를 참 좋아하는데요~ 그냥 먹어도 맛있지만 파이로 만들어먹어도 참 맛있는 호두파이 레시피입니다. 시나몬의 은은한 향과 고소한 호두, 바닐라 아이스크림이랑 곁들여도 참 맛있어요~~^^
5인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
*타르트틀 지름 8cm분량입니다
곱게 체로 친 박력분120g에 차가운 버터60g 을 깍뚝썰어서 넣고,
손을 이용해서 섞지마시고 스패츌러나 실리콘주먹같은 도구로 버터를 잘게 자르며 섞어주세요

박력분 120g, 버터60g

버터가 팥알크기가 될 때까지 잘라주면서 밀가루와 잘 섞어주세요
우유 20g, 달걀노른자 1개, 소금2g를 하나로 잘 섞어주세요

우유 20g, 달걀노른자1개, 소금2g

잘 섞은 달걀물을 밀가루에 붓고, 포크로 아래위로 잘 섞어주세요
이렇게 어느정도 반죽이 뭉치면 날가루가 보이지않게 손으로 대충 하나로 뭉쳐주세요

손으로 너무 오래 많이 뭉치면 손의 온기로 버터가 많이 녹아서 파이 식감이 떨어져요 대충 휘리릭 뭉쳐주세요


버터가 많이 녹아서 파이 식감이 떨어져요 대충 휘리릭 뭉쳐주세요

대충 뭉친 반죽을 비닐에 넣어 냉장고에서 30분 휴지시켜주세요
아무것도 두르지 않은 마른팬에 호두를 약불에서 살짝 볶아주세요

약불

너무 오래 볶으면 자칫하다가 호두에서 탄맛+쓴맛이 날 수 있으니 적당히 잘 저어가며 약한불에서 볶아주세요

열을 식힌 호두를 비닐팩에 넣어서 밀대로 꼭꼭 눌러 다져주세요
호두크기는 원하는 식감대로 다져주시거나 다지지않고 통으로 넣으셔도돼요. 저는 자잘하게 씹히는 식감이 좋아서 잘게 다져서 넣었답니다
따뜻한물 30g에 설탕 50g, 물엿 50g, 시나몬가루 2~3g 넣고 설탕과 계피가 녹을때까지 잘 섞어주세요
저는 집에 흑설탕이 있어서 흑설탕을 사용했어요. 설탕은 흰설탕,황설탕,흑설탕 상관없이 넣어주셔도 됩니다

물 30g, 설탕 50g, 물엿 50g, 시나몬가루 2~3g

흑설탕을 사용하면 백설탕으로 구웠을때보다 어두운색의 호두파이가 나온답니다

​

달걀 두개를 풀어서 조금씩 나눠서 넣으며 포크로 아래위로 잘 섞어주세요 최대한 거품이 생기지 않게 섞어주세요
다 섞은 필링에 호두를 넣고 섞어주세요
냉장고에서 30분 휴지시킨 반죽을 꺼내서 반죽이 눌어붙지 않게 도마위에 밀가루를 뿌린 뒤, 밀대로 두께 3~4mm로 밀어주세요
타르트 틀을 준비해줍니다.
전 지름 8cm 타르트틀을 사용했어요
반죽을 타르트틀에 올린다음, 손으로 타르트틀 바닥면과 옆면을 잘 눌러주세요.
그리고 밀대로 타르트틀 가장자리 윗부분에 올려놓고 반죽밀듯이 밀어서 가장자리에 튀어나온 반죽을 깨끗하게 떼어내주세요
밀대로 깔끔하게 정돈된 반죽틀에 포크로 콕콕찍어 구멍을 내주세요

포크로 찍어주셔야 반죽이 부풀지 않아요

그다음 다 섞어둔 필링을 타르트틀 2/3정도만 부어주시고, 타르트틀을 가볍게 테이블에 떨어뜨리면서 필링을 평평하게 펴고, 기포도 깨주세요.
그리고 마지막으로 170도 예열한 오븐에 40~50분 구워주세요

오븐

오븐 170도

오븐에서 바로 꺼냈을때 파이표면이 올록볼록 부풀어있는데 열이 식으면서 나중에 다 가라앉아요.
표면이 매끄러운게 좋으신 분들은 파이가 식지않았을때 주걱으로 표면을 평평하게 다듬어주세요.
페스츄리처럼 포슬포슬 바삭한 파이엣지와 달달하고 고소한맛이 일품인 호두파이 완성입니다!

등록일 : 2022-12-08 수정일 : 2022-12-08

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레시피 작성자About the writer

김만개

김만개의 내맛대로 레시피

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#홈베이킹#베이킹#호두#호두파이#영양간식#간식#견과류#디저트
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