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봉봉이랑

색다른 고등어요리 <고갈비> : 고추장양념과 함께라면 뭔들~

매일 먹는 고등어구이 지겹지 않으신가요? 고등어의 색다른 변신! 바로 고추장양념을 한 고등어, 고갈비 입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
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▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
손질한 고등어에 맛술과 소금으로 10분 정도 밑간을 해 줍니다.

맛술2큰술, 소금

고갈비의 핵심인 고추장양념을 만듭니다.

고추장2큰술, 진간장2큰술, 맛술2큰술, 올리고당3큰술, 참기름2큰술, 고춧가루1큰술, 다진마늘1큰술, 다진청양고추&홍고추

밑간한 고등어의 물기를 제거한 후 앞뒤로 전분가루를 골고루 묻혀줍니다.

전분 1/2컵

후라이팬에 기름을 두르고 고등어를 구워줍니다.

후라이팬

중불

고등어의 껍질이 바닥면으로 가게 올려주세요.

고등어를 앞뒤로 돌려가며 익혀줍니다.
고등어가 익으면 미리 만들어둔 고추장양념을 더해줍니다.
고추장양념을 얇게 펴 발라서 구워줍니다.

약불

약불에서 구워야 양념이 타지 않게 익어요.

등록일 : 2022-12-04 수정일 : 2022-12-05

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레시피 작성자About the writer

봉봉이랑

신혼부부의 밥상 레시피를 공개합니다! 결혼 전 요리 한 번 안 해 본 아내, 결혼 후 마침내 적성을 찾은듯합니다.

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#고등어#고등어구이#고갈비#고등어양념#고등어고추장구이
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