Name: 소갈비찜,잔치상,생일상에 빠지면 섭섭한 갈비찜 만드는 방법! 간단한 레시피에 맛은 최고!
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 2kg; 물 1.5L; 대파 1대; 무 1토막; 생강 1/2줌; 통후추 1/2줌; 소주 1/2컵; 양조간장 1컵; 설탕 1/2컵; 마늘 1T; 양파 1개; 배 1개; 생강 3~4쪽; 물 1/2컵; 무 1토막; 당근 1개; 밤 10알; 대추 5알; 인삼 1뿌리; 표고버섯 4개

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구로동이모

소갈비찜,잔치상,생일상에 빠지면 섭섭한 갈비찜 만드는 방법! 간단한 레시피에 맛은 최고!

집안 행사나 가족들 생일,부모님 생신때는 꼭 만들게 되는 갈비찜. 특히 부모님 생신상때 갈비찜 빠지면 섭섭하죠.
아주 간단한 양념으로 절대 실패없는 레시피 알려드립니다.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
2kg 구매
물
1.5L 구매

[갈비 삶을 때 향신채]

대파
1대 구매
무
1토막 구매
생강
1/2줌 구매
통후추
1/2줌 구매
소주
1/2컵 구매

[양념]

양조간장
1컵 구매
설탕
1/2컵 구매
마늘
1T 구매
양파
1개 구매
배
1개 구매
생강
3~4쪽 구매
물
1/2컵 구매

[찜에 들어가는 채소]

무
1토막 구매
당근
1개 구매
밤
10알 구매
대추
5알 구매
인삼
1뿌리 구매
표고버섯
4개 구매

노하우

조리순서Steps

갈비는 30분정도 물에 담가서 핏물을 빼줍니다.

핏물 뺀 갈비는 초벌 삶기를 해줍니다.
끓기 시작하고 5분간 초벌삶기 합니다.

뼈에 붙어있는 고기는 삶으면 지저분한 불순물이 많이 나오므로 꼭 초벌삶기 해주세요.

초벌 삶기 된 갈비는 깨끗하게 씻어 주고 지방도 가위로 잘라 제거해주세요.

깨끗하게 손질 끝낸 갈비에 물 1.5리터 자작하게 붓고 향신채를 넣고 주고 1시간 가량 끓여 줍니다.

끓기 시작하면 불은 중약불에서 은근하게 푹 삶아 주세요.

삶을 때 소주 반컵도 넣어 주세요.
잡내도 잡아주고 감칠맛도 납니다.

끓이면서 기름기도 제거해 주세요.

고기가 삶기는 동안에 양념과 갈비찜에 들어 갈 채소를 준비합니다
양파 1개, 배 1개, 밤, 생강 조금, 무,당근도 동글동글하게 깍아 주고요.
표고버섯도 예쁘게 칼집을 내어주세요.

양파1개와 배 1개, 생강 몇 조각과 물 반컵을 넣고 믹서에 갈아 줍니다.

설탕으로 단맛내는 것 보다 배를 갈아 넣어주면 확실히 고급진 단 맛이 납니다.꼭 배 넣어주세요.

배,양파,생강 갈은 물에 마늘 1T,양조간장 1컵, 설탕 1/2컵 넣고 잘 섞어 줍니다.

갈비찜은 물을 많이 안 넣고 삶기에 국물이 자작자작하게 있죠. 양념준비하고 찜에 들어가는 채소 준비하는 동안 갈비가 푹 삶겨 졌겠죠.
이 상태에서 기름기만 한 번 더 걷어내고 향신채로 넣어줬던 채소들도 꺼내주시고요.
육수가 많으시면 조금 덜어내고 자작자작하게 남았다면 준비해뒀던 간장양념물을 그대로 갈비냄비에 부어 주세요.

간장물을 붓고 익는데 시간 걸리는 무와 당근,대추,인삼등을 넣고 약 20분간 더 끓여 줍니다.

20분 후에 무,당근이 익었으면 밤과 표고버섯을 넣고 또 약 10분가량 더 삶아 줍니다.양념 넣고 약 30분간 졸여지면서 고기에 맛있는 양념이 쏙쏙 배이고 있습니다.

이렇게 고기 삶은 시간 약 60분, 양념물 넣고 삶는 시간 약 30분 90분간 푹 익히고 양념이 스며들어 맛있는 갈비찜 완성입니다.

: 고기는 꼭 초벌삶기하고 깨끗하게 씻어서 재차삶아주시고요. 무조건 한시간 이상 푹 삶으셔야 고기가 부드럽습니다.배를 갈아 넣으시면 확실히 설탕의 단맛과는 다르게 부드럽고 은근하게 고급진 단 맛이 납니다.
갈비찜에 전복이나 문어도 함께 넣어주면 엄청 고급져 집니다.