Name: 맑은 소고기 뭇국
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 국거리 200g; 무 1/4토막; 대파 1/2대; 다진 마늘 1스푼; 국간장 1스푼; 액젓 1스푼; 올리고당 2/3스푼; 소금 약간; 후추 약간; 참기름 1스푼; 건 다시마 2장 (7cm); 물 1.1~1.2L

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썬쿡♡

맑은 소고기 뭇국

쌀쌀한 날씨에 잘 어울리는 소고기 뭇국입니다. 밥을 말아서 먹으면 속까지 든든해요^^

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소고기 국거리
200g 구매
무
1/4토막 구매
대파
1/2대 구매
다진 마늘
1스푼 구매
국간장
1스푼 구매
액젓
1스푼 구매
올리고당
2/3스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
참기름
1스푼 구매
건 다시마 7cm
2장 구매
물
1.1~1.2L 구매

노하우

조리순서Steps

소고기 국거리 (양지 또는 사태) 200g은 물에 30분 정도 담가서 핏물을 빼주세요.

국거리로 절단되어 있는 고기를 구입하신 경우에는 키친타월로 핏물을 닦아내고 사용하시면 돼요^^

약 30분 후 소고기의 물기를 키친타월로 닦아내고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 소고기를 칼로 썰 때는 결 반대 방향으로 썰어야 고기가 질기지 않고 부드러워요.

무 1/4토막 (350g)은 필러로 껍질을 벗긴 뒤 약 0.5센티 정도의 두께로 나박 썰어줍니다. 대파 1/2대는 송송 썰고 마늘도 다져주세요.

썰어둔 소고기에 국간장 1스푼과 다진 마늘 1스푼 후추를 적당히 뿌려주세요. 조물조물 잘 섞어서 간이 배도록 10분 정도 둘게요.

소고기에 먼저 밑간을 한 뒤 참기름에 고기를 볶아주면 국을 끓였을 때 국물이 더 맛있어요~

냄비에 참기름을 1스푼 두르고 밑간을 한 소고기를 넣어 달달 볶아줍니다.소고기에 핏기가 없을 때까지 중불에 볶아주세요.

소고기 겉면이 모두 익었으면 여기에 썰어둔 무를 넣고 중불에 볶아주세요. 무가 살짝 투명해질 정도로 볶아줍니다.(저는 약 2~3분 정도 볶아주었어요)

무와 소고기를 볶다가 물 1.1~1.2리터 정도를 부어주세요. 건 다시마 사방 7cm 두 장도 같이 넣고 센불에 팔팔 끓여줍니다.

팔팔 끓어오르면 약 2~3분 후 다시마는 건져주세요.

중불로 줄여서 소고기와 무에서 진한 맛이 올라오도록 약 20분 정도 끓여줍니다.

수저로 거품을 수시로 걷어가며 끓여야 국물이 탁해지지 않고 깔끔하게 끓여져요.

액젓 1스푼을 먼저 넣고 한소끔 끓여주다가 부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다.

액젓은 까나리액젓이나 멸치액젓 사용하시면 돼요.

액젓과 소금으로 간을 맞춰주었다면 올리고당 2/3스푼을 넣어서 은은한 단맛을 추가해 주세요.

맛을 보면 간은 맞는데 뭔가 부족한 맛이 느껴진다면 올리고당을 약간 넣어주면 은은한 단맛이 나면서 감칠맛이 올라와요.

마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 가볍게 끓여줍니다.

완성입니다.

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등록일 : 2022-12-01 수정일 : 2022-12-01

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레시피 작성자About the writer

썬쿡♡

먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

#소고기뭇국 #소고기무국 #뭇국 #무국 #소고기국

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