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limsh5113

꿀떡꿀떡 넘어가는 영양만점 '떡찜'

학교 앞 빨간 떡볶이를 먹고 싶은 날도 있지만,
가끔 어릴 적 어머니가 해주셨던 간장 떡볶이가 그리울 때가 있습니다.
어머니가 해주셨던 간장 떡볶이를 생각하며 '3대가 쓴 한국의 전통음식'의 책을 참고하여 떡찜을 만들어 보았습니다.
떡찜요리는 가래떡을 토막 내어 소고기와 함께 끓인 찜요리 인데요, 맵지도 않고 소고기와 갖은 야채들이 들어가 남녀노소에게 호불호 없는 맛이네요 ~
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 은행 손질법은행 손질법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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냄비에 물이 끓으면 가래떡을 1분간 데쳐준다.
말랑말랑한 떡은 데치는 작업 없이 바로 사용해주세요.

냉동실에 있던 가래떡을 해동한 후, 데쳐서 사용했습니다.

데친 떡을 길이 5cm 길이로 토막내고, 칼집을 넣는다.
가래떡 안에 넣을 소를 만들어 주세요.
1. 소고기는 곱게 다지고 표고버섯은 채 썰어주세요.
2. 파와 마늘도 곱게 다져주세요.
3. 볼에 소고기+표고+다진 파와 마늘+소 양념을 넣고 섞어주세요.
떡 사이에 양념한 소를 넣어주세요.
떡을 데쳐서 말랑말랑한 상태기 때문에 소가 잘 들어가네요.
당근은 밤과 비슷한 크기로 만들어 주세요.
냄비에 찜 양념을 넣고 끓으면 당근과 밤을 넣어주세요.

강불

국물이 1/3 정도로 줄어들고, 당근과 밤이 어느정도 익으면
소를 채운 떡을 넣고 졸여주세요.

중불

국물이 졸여질 동안,
달걀 흰자와 노른자를 분리하여 지단을 부쳐주세요.
지단을 익힌 후에 마름모 모양으로 썰어주었어요.
은행은 마른 팬에 볶은 후, 껍질을 벗겨 떡찜이 거의 다 완성 되었을 때 넣어주세요.
소고기가 다 익고 국물이 자작하게 졸았으면 완성입니다.
쫄깃한 가래떡에 양념이 싹 배어들었고, 소고기와 표고버섯의 감칠맛이 최고네요 ~
간식으로도 좋지만 한끼 식사로도 든든할 것 같아요 ^^
팁-주의사항
'3대가 쓴 한국의 전통음식' 책을 참고하여 만들어 보았습니다.
가래떡 대신에 떡볶이 떡으로 만들어도 좋아요.
찜 양념 시 물 대신에 육수(사태, 대파, 마늘, 양파, 통후추)를 사용하면 맛이 더 깊을 것 같아요.

등록일 : 2022-11-29 수정일 : 2022-11-30

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#전통요리#떡볶이#간장떡볶이#떡찜#간식#떡#가래떡#공모전#아이들간식
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