추운 겨울 뜨끈한 한그릇 새우칼국수 만들기

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레몬콩

추운 겨울 뜨끈한 한그릇 새우칼국수 만들기

서유구 선생님의 정조지에 보면 홍사면이라고 새우를 갈아서 밀가루 반죽에 넣은 새우국수가 나와요.
이거 보는 순간, 새우랑 칼국수의 조합도 참 좋겠다 생각이 들더라고요.
어제 오늘 비도 왔고 하니 뜨끈한 국물에 소박한 칼국수 한그릇도 되게 생각이 났어요.
그래서 만들어본 새우칼국수 만들기입니다.
화려하진 않지만 새우 특유의 감칠맛이 참 좋고 시원하니 추위가 사르르 녹습니다.

1인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[육수]

건새우
2숟갈 구매
가다랑어포
1/2줌 구매
국간장
1숟갈 구매
소금
1.5티스푼 구매
대파
1/4개 구매
물
700ml 구매

[칼국수]

칼국수면
1인분 구매
맛살
1개 구매
김가루
1젓가락 구매
칵테일새우
1/2줌 구매

[양념장]

진간장
2숟갈 구매
고춧가루
1/2숟갈 구매
대파
1/3숟갈 구매

노하우

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 칼국수 조리법

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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가다랑어포를 망에 넣어주세요. 망이 없으면 그냥 준비합니다.

물에 건새우를 넣어주세요.

그리고 가다랑어포도 넣고 강불에서 팔팔 끓여줍니다.

강불

대파는 얇게 썰어주세요.

맛살은 잘게 찢어줍니다.

새우는 깨끗한 물에 씻어서 물기를 빼고 준비해둡니다.

다음엔 양념장을 만들어볼게요. 고춧가루에 간장을 넣어주세요.

그리고 썰어둔 대파도 넣고 잘 섞어줍니다.

칼국수면은 찬물에 살짝 씻어준비합니다.

전분기를 제거해줘서 국물이 한층깔끔해져요.

물이 팔팔 끓고 나서 10분후에 가다랑어포만 빼줍니다.
그리고 불은 중불로 낮춰주세요.

중불

소금으로 밑간을 해줍니다.

중불

그리고 국간장으로 색과 감칠맛을 올려주세요. 그리고 15분정도 중불에서 뭉근하게 끓여주세요.

중불

그리고 대파를 넣고 2분후에 간을 봅니다. 심심하면 소금을 추가하시고 짜면 물을 추가해주세요.

중불

간을 맞춰주고 나면 칵테일 새우를 넣고 살짝 붉그스름해질 때까지 끓입니다.

중불

그리고 칼국수 면을 넣고 끓여주세요. 이때는 강불에서 끓여주시는게 좋습니다.

강불

면이 다 익었는지 확인하는 방법은 한가닥 드셔보시는 거랍니다.

면이 다 익었으면 그릇에 담고 김가루와 맛살, 간장을 올려 완성~!

: 칼국수 면은 찬물에 살짝 씻어주셔야 국물이 맑습니다.
애호박이나 양파 등 다른 고명을 올려 드셔도 좋습니다.

새우칼국수 관련 상품

등록일 : 2022-11-29 수정일 : 2022-11-29

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레시피 작성자About the writer

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

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#초간단 #칼국수 #새우 #주말저녁 #한그릇요리 #한끼식사 #오늘뭐먹지 #점심식사 #간단자취

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