양념장 하나로 <꼬막무침 & 꼬막비빔밥> : 제철엔 제철음식을 꼭 먹어줘야 하니까!

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봉봉이랑

양념장 하나로 <꼬막무침 & 꼬막비빔밥> : 제철엔 제철음식을 꼭 먹어줘야 하니까!

제철을 맞은 꼬막을 이용해 꼬막무침과 꼬막비빔밥을 만들어봤어요. 양념장 하나로 일타쌍피! 두 가지 메뉴를 동시에 할 수 있어요.

2인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[메인재료]

새꼬막
1kg 구매
밥
1공기 구매

[양념재료]

청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
양조간장
9큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
참기름
1.5큰술 구매
맛술
2큰술 구매
통깨
0.5큰술 구매

[기타재료]

소금
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
김가루
1줌 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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새꼬막을 흐르는 물에 깨끗이 씻어요.

새꼬막 1kg

깨끗이 씻은 새꼬막을 볼에 담아 물에 잠기도록 담궈 약 1시간동안 해감해요.

굵은소금 1큰술, 식초 1큰술

어두운 천을 덮어 주면 해감이 더 잘되요.

깨끗이 해감된 새꼬막을 흐르는 물에 다시 한 번 씻어주세요.

끓는물에 새꼬막을 넣어 약 3분~5분정도 데쳐주세요.

꼬막이 입을 열면 다 데쳐진거니까 그 때 빼 주시면 되요.

이제 꼬막무침, 꼬막비빔밥에 사용할 양념장을 만들어요.

양조간장 9큰술, 매실액 1큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1.5큰술, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 다진청양고추&홍고추

매실액이 없다면 설탕으로 대체 가능해요.

꼬막무침으로 사용할 꼬막은 껍질을 반쪽만 떼어내서 모아주세요.

꼬막비빔밥으로 사용할 꼬막은 껍질을 모두 떼어내서 준비해요.

대부분의 꼬막이 데쳐지는 과정에서 입을 열지만, 혹시나 입을 열지 않는 꼬막의 경우에는, 꼬막 뒤꽁무니에 숟가락을 꽂아 살짝 비틀어주면 꼬막이 손쉽게 입을 벌려요.

이제 본격 꼬막비빔밥을 만들 차례인데요. 밥, 살을 분리한 꼬막, 양념장을 넣어 맛있게 비벼주면 되요.

참기름 1큰술, 김가루 한 줌

꼬막무침에도 양념장을 사용해야하니, 미리 만들어둔 양념장에서 1/2 사용해주세요.

꼬막무침의 경우에는 플레이팅 할 접시 위에 꼬막을 올리고, 양념장을 조금씩 얻어주면 됩니다.

꼬막무침 관련 상품

등록일 : 2022-11-26 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

신혼부부의 밥상 레시피를 공개합니다! 결혼 전 요리 한 번 안 해 본 아내, 결혼 후 마침내 적성을 찾은듯합니다.

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#꼬막 #꼬막비빔밥 #꼬막무침 #꼬막양념장

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