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썬쿡♡

고추장 시금치나물무침

간단한 고추장 시금치나물 무침입니다. 비빕밥으로 만들어 먹어도 맛있어요^^
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
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시금치는 색이 바래거나 시들시들한 줄기는 손으로 떼어내고 튀어나온 뿌리 부분을 칼로 잘라주세요.

시금치무침을 만들 때는 길이가 긴 시금치보다 길이가 짤막한 시금치가 단맛도 있고 더 맛있어요.

뿌리를 잘라낸 뒤 칼로 포기를 반으로 썰어줍니다. 시금치 포기가 크면 4등분으로 잘라주고 포기가 아주 작으면 굳이 반으로 갈라 주지 않아도 돼요.
다듬은 시금치는 찬물에 담가서 약 5분 정도 두었다가 흐르는 물에 시금치를 여러번 헹궈주세요. 깨끗하게 세척한 시금치는 체에 밭쳐서 물기를 빼줍니다.

시금치를 물에 담가두면 사이사이에 있는 흙이 물에 녹아내려서 세척하기가 수월해요.

커다란 냄비에 물을 반쯤 부어서 끓여주세요. 소금 1스푼을 넣고 수저로 잘 풀어서 센불에 팔팔 끓여줍니다.
팔팔 끓는 물에 세척한 시금치를 모두 넣고 약 20~30초만 데쳐줍니다.

시금치는 오래 데치면 물러지니 30초 이내로 데치는 게 좋아요.저는 20초 정도만 데쳐주었어요.

데친 시금치는 재빨리 찬물에 헹궈주세요. 시금치에 열기가 남아있지 않도록 찬물로 헹궈줍니다.
찬물에 헹군 시금치는 체에 밭쳐서 물기를 뺀 뒤 손으로 한번 더 꼭 짜서 물기를 제거해 주세요.

시금치나물을 무칠 때 시금치를 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 양념에 무쳐야 간이 싱거워지지 않아요.

볼에 물기를 짠 시금치를 담고 고추장 1스푼, 매실액 1스푼,다진 대파 1스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 참기름 1.5스푼, 깨소금을 넣어주세요.

매실액이 없는 경우 약간의 단맛을 주기 위해 올리고당을 0.5스푼 정도 넣어주어도 좋아요.

​

위생장갑을 끼고 양념을 골고루 버무려 주세요.

간을 보고 부족한 간은 소금이나 국간장을 조금 넣어주어도 좋아요.

완성입니다.

등록일 : 2022-11-23 수정일 : 2022-11-23

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레시피 작성자About the writer

썬쿡♡

먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

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