[식약처] 곤약냉잡채

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[식약처] 곤약냉잡채

삼삼한 밥상 조리법을 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

노하우

▶ 실곤약 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 영양부추 손질법

▶ 영양부추 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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실곤약은 세척해 물기를 빼준 뒤 레몬즙을 살짝 뿌려준다.

당근, 양파, 홍고추, 청고추는 채 썰어 냉수에 헹궈 볶는다.

오이는 돌려깎기 해주고 팽이와 영양부추는 적당한 크기로 잘라 각각 살짝 볶는다.

계란은 황백지단으로 만들어 채 썰어준다.

소스를 팬에 만들어 준 뒤 곤약을 볶아준다.

볶아진 곤약에 볶은 채소를 넣어 한 번 더 볶은 후, 볶아진 영양부추와 팽이를 넣어 섞어주고 지단채를 올려 잡채를 완성한다.

: 많은 채소를 재료로 이용하는 방법으로 나트륨을 줄였다. 곤약과 버섯을 이용해 식감을 높이고 소스에 맛간장과 다진마늘, 다진대파를 넣어 나트륨 함량을 낮췄다.

곤약냉잡채 관련 상품

등록일 : 2022-11-20 수정일 : 2022-11-21

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#식품의약품안전처 #마이나슈 #삼삼한밥상4권

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